Кулінарний рецепт

Горохово-грибна ікра

(45 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Грибна ікра або паштет із сухих лісових грибів з додаванням горохового пюре. Це не заготівля, це їжа у Пост. Звичайно не тільки в Пост, з додаванням в ікру вершкового масла, її можна їсти за всіх часів.

Грибну ікру із сухих грибів я роблю дуже давно. У мене навіть тут є рецепт. Кому цікаво, ось посилання:
Сьогодні я вирішила доповнити її горохом. Вийшло смачно та дуже ситно!

Рецепт: Горохово-грибная икра food synergy - foodsyn.com

Актуально у Пост.

Для приготування рецепта горохово-грибна ікра необхідні ці інгредієнти

Вода	1 \| 2.5 л
Горох	1 скл.
Гриби	1 скл.
Морква	1 шт
Насіння соняшника	1 шт
Олія соняшникова	1 \| 2 ст. л.
Сіль	1 шт
Хліб	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування горохово-грибна ікра з фото та порадами

Для ікри (паштету) я використовуватиму шліфований горох ТД Агро-Альянс. Я візьму 1 склянку ємністю 200 мл сухого гороху.
Гриби сухі потрібно замочити на ніч у холодній відфільтрованій воді. Вранці процідити воду через дрібне сито або марлю у 4 шари, зберігаючи воду. Звичайно, якщо це свої гриби і ви в них впевнені. Гриби за ніч розмокнуть. Поріжу їх дрібніше, заллю процідженою водою і поставлю варитись приблизно на 1 годину. Посолити за смаком. Горох потрібно теж замочити хоча б на кілька годин. Злити воду та залити свіжою. Я візьму до 1 склянки ємністю 200 мл гороху – 2,5 таких же склянки води. Ставимо варити горох. Варимо до повного розварювання гороху та повного вбирання рідини. Солимо за смаком. Видно по фото, як горох розварився, його навіть не потрібно розбивати в однорідну масу, він став пюре. Готуємо овочі, коли у нас повністю зварилися горох та гриби. Цибулю ріжемо довільно, моркву натираємо на тертці, часник дрібно рубаємо.
На сковороду наливаємо масло, гріємо його і викладаємо цибулю. Золотим та додаємо моркву. Я овочі втомлю, можна трохи обсмажити, тільки не сильно, бо не буде смачно. Шумівкою, даючи повністю стекти рідини, виловлю гриби і додам в овочі. Ще трохи натомлю. Викладаємо часник і знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і даємо охолонути. Гороху теж треба охолонути. Бульйон з-під грибів не виливайте. З нього вийде чудовий супчик.
Викладаємо овочі з грибами в блендер і розбиваємо. Додаємо горох, все з'єднуємо. Пробуємо на сіль і якщо що, то досолюємо. Ікра готова.
Перекладаємо в чистий посуд. Із кількості інгредієнтів у мене вийшло 0,5 л ікри. Я розклала її у 2 баночки. Зверху залила олією нерафінованою. Закрила кришками та поставила в холодильник. Це не заготівля! Ікру треба їсти і з'їсти дня за 2.
На підсушений чорний хліб у тостері намазуємо ікру. Я ще присиплю зверху насінням соняшнику.
Їмо, коли захочеться. Це смачно, ситно, корисно та пісно!