Кулінарний рецепт

Ліверний паштет

(32 коментарів)

Кухар
Вікторія Булах

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Таку страву я вперше спробувала у своєї тітки у селі. Взяла рецепт і завдяки тому, що все робиться швидко і легко, часто балую своїх таким паштетом. Можна використовувати не лише на сніданок, а й як начинку для пиріжків.

Приємного вам апетиту!
P. S. За бажання та можливості можна використовувати будь-який субпродукт, доступний для Вас. За своїми спостереженнями скажу, паштет зі свинячого лівера мало чим відрізняється за смаком від яловичого. Щоправда консистенція свинячого паштету еластичніша, хоча й у тому й іншому випадку додається свиняче сало.

Для приготування рецепта ліверний паштет необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	1 шт
Морква	0,5 кг
Перець запашний	1 шт
Печінка яловича	1 кг
Сало	1 кг
Серце	1 кг
Цибуля ріпчаста	0,5 кг
Часник	10 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування ліверний паштет з фото та порадами

Нарізати великими шматками серце та печінку, скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь. Після закипання злити воду, промити під проточною водою субпродукти, знову скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, після закипання зменшити вогонь до легкого кипіння, додати сіль.
За 20 хвилин до закінчення варіння додати спеції.
Сало нарізати великими шматками, скласти окрему каструлю, залити водою, після закипання зменшити вогонь.
Варимо в двох каструлях 2 години (на повільному вогні)
Нарізати крупно цибулю та моркву, прокрутити їх через м'ясорубку разом із часником.
Зварені субпродукти і сало відкинути через друшляк і прокрутити через м'ясорубку, змішати з цибулею, морквою та часником. Для більш однорідної консистенції можна прокрутити повторно.
Скласти в каструлю і поставити на вогонь до готовності цибулі та моркви, при необхідності досолити.
Простерилізувати банки та кришки (в оригінальному рецепті банки закочують, я закриваю звичайними гвинтовими). Перекласти паштет у банки і...
... "часу не витрачаючи задарма", відкушувати цю страву.