«Графські руїни» із чорносливом

Рецепт приготування торта Графські руїни з чорносливом
• За допомогою міксера ретельно збиваємо білки, додавши кілька крапель лимонної кислоти та дрібку солі. Поступово додаємо до них цукор – має вийти туга, міцна маса.
• Набираємо збиті білки в кондитерський мішечок і видавлюємо порціями на лист, застелений пергаментним папером.
• Випікаємо при 100-110 градусах приблизно 1,5-2 години (залежить від розмірів безе).
• Нарізаємо на невеликі шматочки чорносливу. Дрібно нарізаний чорнослив заливаємо коньяком.
Цедру з лимонів натираємо дрібно, горіхи подрібнюємо на великі шматочки.
• Змішуємо згущене молоко з олією – до однорідності.
•Викладаємо шарами безе, змащуємо масою зі згущеного молока і пересипаємо шари цедрою лимона, горішками, чорносливом.
•Викладати можете хаотично, головне, щоб десерт на вигляд нагадував «руїни».
• Розтоплюємо на водяній бані шоколад – поливаємо десерт.
•Ставимо для просочення на 2 години в холодильник.