Кулінарний рецепт

Цукерки для шампанського

Name: Цукерки для шампанського
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершкове масло 40 г; Какао-порошок 4 ст. л.; Мигдаль 0.5 скл.; Молоко 4 ст. л.; Ром 20 г; Цукор 70 г

(84 коментарів)

Кухар
Надія Васюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Нещодавно я була на виставці сучасної подачі їжі та була присутня на демонстрації подачі напоїв. Кондитери разом із сомельє показували нові прийоми, і один із них хочу представити вам. Як сказали великі фахівці, поєднання вишуканого напою з цукерками ручної роботи, навмисне простоватого вигляду – новий тренд. Сподіваюся вам сподобається.

Трохи з історії цукерок.
Історія цукерок почалася давним-давно. Це сьогодні полиці магазинів ломляться від красиво упакованих солодощів різних видів. Але шлях від першої цукерки до сучасної, загорнутої в блискучий фантик або покладеної в гарну коробку, був довгим.
Найперші кондитери з'явилися у Стародавньому Єгипті. Там навчилися особливим чином варити солодощі з меду, фініків з додаванням мигдалю та плодів фіги. Подібність сучасних цукерок готували у Стародавньому Римі: там крім меду в хід йшли горіхи, макові зернятка та кунжут. У Стародавній Русі навчилися готувати солодощі з патоки та меду.
Слово «цукерка» в перекладі з латинської означає «приготоване зілля». Тільки от зілля це тривалий час було привілеєм знаті і багатіїв, будучи недоступним простолюдинам.
У 1659 році у Франції Давид Шеллі відкриває шоколадну фабрику – першу у світі! На ній виготовляються солодощі незвичайних форм, що нагадують цукерки. Через 12 років французький посол у Бельгії винаходить праліне – солодкий десерт із суміші зацукрованого меду, шоколаду та тертого мигдалю.
Перші ж мармеладні цукерки, як запевняють історики кулінарії, з'явилися в Малій Азії, де їх готували з айви та яблук.
Найцікавіші повороти можна простежити історія шоколадних цукерок. Спочатку їх вважали чи не панацеєю від багатьох хвороб та справжньою магічною їжею. Коли з'ясувалося, що шоколад нічого не лікує, його почали лаяти всі, кому не ліньки. Ось рядок з листа однієї панночки своїй подрузі, яка жила в XVI столітті в Європі: «Не раджу тобі більше їсти шоколад. Одна моя знайома їла його, коли була вагітна, і народила абсолютно чорну дитину.

Рецепт: Конфеты для шампанского food synergy - foodsyn.com

Як я люблю цукерки!
Як я люблю цукерки,
розповім вам по секрету.
Цілий рік, взимку та влітку
тільки думаю про це!
Не повірите, народ,-
задоволень сповнений рота!
Ну, навіщо є котлети,
кашу з маслом, вінегрети,
якщо знаєте при цьому,
те, що в будинку є цукерки!
Джем, повидло та варення
їм завжди без настрою.
Торти, пудинги та кекси
теж мені не цікаві!
Шоколадки теж солодкі,
але в них немає такої помадки!
Шоколадки без начинки-
ніби книжки без картинки!
їсти їх нецікаво,
навіть шкідливо, якщо чесно!
Ось, візьму кіло, наприклад,
пригощу цукеркою Віру.
І ще подружці Світлані
дам всього одну цукерку.
Пригостити вас цукеркою?
Не мрійте про це!
Інші все з собою
заберу знову додому!
Нехай скрізь лежать: у кишені,
на столі та на дивані.
У кухні, залі та передпокої
нехай лежать цукерки теж!
Навіть у спальні, під подушкою,
навіть у сумці, де іграшки!
Якщо в будинку немає цукерки -
точно, це кінець світу!
Я цукерки так люблю,
їх не їм тільки,... коли сплю!
Ось, прокинулася на світанку, -
у голові знову цукерки.
Навіть око вже косить:
за цукеркою стежить!
Ці вірші Гацько Олени чудово передають моє ставлення до цукерок.

Для приготування рецепта цукерки для шампанського необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	40 г
Какао-порошок	4 ст. л.
Мигдаль	0.5 скл.
Молоко	4 ст. л.
Ром	20 г
Цукор	70 г

Покроковий рецепт приготування цукерки для шампанського з фото та порадами

Для цього рецепту беру коричневий цукор Містраль.
Горіхи розмолоти на кавомолці до дуже дрібного стану.
Пересипати в миску.
Насипати в сотейник цукор, какао, покласти олію та влити молоко; розігрівати на повільному вогні ...
... до однорідності.
Коли суміш буде однорідною та густою, влити ром, перемішати та зняти з вогню.
Готову суміш влити в мелені горіхи та замісити тісто.
Якщо суміш розсипатиметься, додайте по чайній ложці гаряче молоко. У мене одразу вийшла еластична маса.
Сформувати вручну кульки і зробити виїмку ножем, щоб потім надягати на келих.
Якщо подаватимете просто як цукерки, то це не обов'язково, суміш дуже слухняна, вона набуде будь-якої форми.
Використовуйте медичні рукавички, це захистить ваші руки від гарячої суміші.
Готові цукерки викладемо на тарілку до повного остигання, в холодильник ставити необов'язково.