Кулінарний рецепт

Цукерки лікерні

(71 коментарів)

Кухар
Лев Ханенків

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

А ви любите цукерки FAZER? Хрумка цукрова оболонка, вкрита шоколадом, а всередині - різноманітна лікерна начинка... ммм... смачно... Я спробувала відтворити цей оригінальний десерт. Вийшло чи ні, судити вам. Уявляю вам чудові шоколадні цукерки, що створюють атмосферу свята!

Якщо подати цукерки прямо з холодильника, лікерна начинка буде желеподібною, але якщо цукерки постоять, начинка стане рідкою. Саме тому так важливо, щоб шоколадна оболонка була щільною, без дірочок. У мене не потекла жодна цукерка, тож сміливо рекомендую цей рецепт вам!

Для приготування рецепта цукерки лікерні необхідні ці інгредієнти

Горілка (або будь-який лікер на ваш смак)	25 мл
Желатин	1 шт
Соус	25 мл
Цукор	2 ч. л.
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування цукерки лікерні з фото та порадами

При певній вправності приготувати такі цукерки - пара дрібниць. Шоколад поламати на невеликі шматочки та розтопити на водяній бані. Я зазвичай беру одноразовий корнетик, наповнюю його шоколадом і кладу в теплу воду, потім відрізаю його краєчок і наповнюю осередки цукерок, проводячи по стінках кінчиком конвертика. Це найзручніший, економний і чистий спосіб, тому що якщо робити це ложкою, приміром, і ви, і форма, і все навколо буде в шоколаді. .
Відразу ж посипати цукром, імітуватимемо хрумку цукрову оболонку в лікерних цукерках. Прибрати в холодильник, шоколад повинен добре схопитися.
Готуємо начинку. Я захотіла трохи ушляхетнити смак "вогненної води" і протерла через сито журавлинний соус. Він густий, має дуже насичений, багатий смак і начинку цукерок це піде тільки на користь. Ви можете взяти будь-який концентрований (!) сироп на ваш смак або навіть сироп від варення - вишневого, наприклад. Можна наповнити цукерки вже готовим лікером, а не горілкою, але тоді в будь-якому випадку потрібно буде таку ж кількість води, щоб розпустити желатин.
Отже, приступимо. Пластину желатину замочити у холодній воді на 10 хвилин. 25 мл сиропу трохи підігріти і розпустити в ньому желатин, влити таку кількість горілки. Накрити чашку плівкою, щоб пари алкоголю не випаровувались, і прибрати в холод.
Переконайтеся, що желе почало густіти, і лише тоді зніміть плівку і, набираючи начинку в кавову ложку, заповніть кожну комірку. Знову накрийте плівкою і заберіть у холод, краще в морозильну камеру, щоб процес йшов швидше.
Як тільки ви побачите, що желе стало досить густим, знову присипте його цукром та закрийте цукерки розтопленим шоколадом із корнетика. Оскільки цукерки холодні, шоколад густіє миттєво і тому денце у цукерок не ідеальне ... втім, це не так важливо, його ніхто не побачить)))
Даної кількості продуктів вистачить, щоб приготувати 21 цукерку у формах розміром 2х2см.
Заберіть цукерки в холод до повного застигання шоколаду та начинки, потім вибийте їх із форми та зніміть пробу)) Шоколадно, солодко, гаряче... одним словом, смачно... майже FAZER)))