Кулінарний рецепт

Ханум на сковороді

(94 коментарів)

Кухар
Ірина Дрозденко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, хочу поділитися з вами тим, як я готую цю смачну страву без пароварки та мантоварки. На сайті є близько 20 рецептом цієї страви, але мій рецепт відрізняється способом приготування, а також деякою мірою інгредієнтами. Заходьте! Частуйтесь!

Для приготування рецепта ханум на сковороді необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	150 \| 400 мл
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	100 \| 2 ст. л.
Морква	250 г
Сіль	0,5 \| 1 ч. л.
Сметана	200 г
Фарш курячий	700 г
Цибуля ріпчаста	150 \| 250 г
Часник	1 \| 2 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування ханум на сковороді з фото та порадами

Почнемо з приготування тесту. У миску просіюємо 2 склянки борошна. У 200 г склянку розбиваємо яйце, додаємо сіль і розмішуємо. Потім доливаємо води до повної склянки.
Виделкою замішуємо в'язке тісто. Вливаємо рослинне масло і ще півсклянки борошна. Втручаємо в тісто.
Полу склянки борошна, що залишилися, висипаємо на стіл. Викладаємо тісто і продовжуємо заміс.
Вимішуємо гладке, пружне тісто. Кладемо в миску і прикриваємо поліетиленом. Відставляємо убік, щоб тісто "відпочило".
Займемося начинкою. У мисці змішати фарш, часник пропущений через прес, дрібно нарізану цибулю, сіль і перець. Вимішаємо до однорідної маси і накривши тарілкою відставляємо убік.
Тепер приготуємо "подушку" для приготування. Моркву трьом на великій тертці, цибулю ріжемо не дуже дрібно.
Нагріваємо на середньому вогні сковороду з олією і обсмажуємо овочі до легкої золотинки. Солимо. Можна трохи підцукорити, якщо морква не солодка, але це на любителя.
Поки ми займалися начинкою та подушкою наше тісто відпочило і стало дуже податливим та еластичним! Змащуємо стіл невеликою кількістю рослинної олії та розкочуємо тісто у прямокутний пласт товщиною 2 мм.
Тепер на тісто викладаємо начинку та розподіляємо по всій поверхні. Зручно це робити ложкою змоченою водою.
Потім скручуємо в рулет.
Рулет виходить досить довгий. Згортаємо рулет равликом і край заправляємо під низ.
"Равлик", що вийшов, придавлюємо трохи розпластуючи її.
Переносимо в сковороду і укладаємо на подушку з цибулі та моркви. Заливаємо 200 мл води та закривши кришкою ставимо на вогонь. Коли вода закипить вогонь, зменшуємо до мінімуму і готуємо 40 хвилин. Хвилин через 20 перевіряємо і якщо є потреба, то підливаємо ще води.
Поки ханум готується, можна зробити соус для подачі. Змішаємо сметану, пропущений через прес часник та рубану зелень. При бажанні до соусу можна додати трохи гірчиці та спеції за смаком (сіль, перець чорний або червоний).
Ось такий ханум виходить. Подавати до столу можна відразу, а можна почекати, щоб трохи остигнув... Це кому як подобається! Смачного!