Баранні реберця в кисло-солодкому соусі (хе! з варенням!)

• Отже - починаємо флірт з баранчиком: реберця нарізати на "окремі" реберця, їх треба добре вимити і залити мінеральною водою з парою ложок оцту... залишити трохи постояти. Потім промокнути добре паперовими рушниками.
  

• 

  Тим часом ведемо подальшу підготовку до готування (тю! шо це таке? ну та гаразд!) страви:
  - за 3 дні до "ребер" починаєте готувати сливове варення - тому що написано нижче: вершки позбавити кісточок зручним вам способом, скласти в мисочку (каструльку), кожен шар пересипаючи шаром цукру, дати сливам пустити сік... 3 рази з перервою о 12 годині довести варення до кипіння і відставити . На якомусь проміжному варіанті підходить для використання для ребер. На принципі " не обмежую ваших можливостей, лише пояснюю мої обов'язки " , тобто. зрозумійте це як жарт: можете використати готове сливове варення. Тільки в мене було недоварено, тобто рідке... Та вже...
  - чистимо багато цибулі, баранина цибуля любить (або навпаки? неважливо...), ріжемо його тонкими півкільцями;
  - чилі (у мене малесенький, але очинно злий... якщо його "не розкривати", а використовувати цілком - то нормалек, майже не відчувається; ох, люблю я гостре, лопаю його потім просто так - пожежу згасити можна, тільки сьорбавши водяри), так от чилі помити. А не використовуватимете - пункт відпадає;
  - виставляємо приправки в ряд, як то: хмелі-сунелі (обов'язково!), сумах, сіль і перець чорний (безумовно свіжозмелений, а ще краще у ступці свіжіше... як його... потовчений);
  - велику сковорідку з олією розігріваємо.
  

• 

• 

• 

  {12 }

• 

  кипляче масло кладемо реберця і обсмажуємо з двох сторін до рум'яного виду; як тільки, так відразу додаємо цибулю і обсмажуємо все до золотистого кольору цибулі...
  Тепер саме час приправити всім переліченим вище - в приправах орієнтуйтеся на смак їдків, ми, наприклад, не їмо пересолене, але любимо гостре, але різні смаки (Дозвольте екскурс у минуле: у свою перебування в Болгарії мені прийшлость зіткнутися з незбагненним для мене жахом, а точніше з тим, як болгари - чи це були тільки мені знайомі? - Солять їжу ... коротше, готову чи то пак вже посолену їжу вони посипають сіллю, поки вона не покривається білим нальотом!).
  

• 

• 

  Заливаєте протертими томатами (у мене пішла 1 в 250 мл пачка, а у вас, щоб покрило реберця) і додаєте пару-трійку половничків рідкого (ги!) "недовареного" сливового варення (а в цілому, люди, не парьтесь: візьміть сливи і протушкуйте їх з цукром, ділом-то!) ... Тушимо під кришкою до готовності - м'ясо має бути м'яким. Слідкуйте, щоб соус загуснув, але не підгорів ... може легко статися!
  

• 

  Знаєте, незвичайне блюдо, з незвичайним смаком! Гарантую: хто не любить баранину, покохає її! Дерзайте!!!

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар