Паста з креветками у рожевому соусі

• 

  Це наші продукти. Як бачите, креветки у мене вже почищені та приготовані (відварені із сіллю та цукром). У когось свіжі - відварити в підсоленій воді з додаванням цукру (трохи, буквально дрібку), потім відірвати голову і хвостик. Воду від креветок процідитимемо, в ній варитимемо макарони. Заморожені креветки – розморозити та злити воду.

• 

  Ставимо воду для макаронів, для тих, хто лінується і купує вже готові. Воду солимо до смаку, коли закипить кидаємо макарони. Якщо креветки варили самі - для варіння макаронів використовуйте саме цю воду (проціджену), якщо потрібно, додайте окропу. Мої спагетті – з цільнозернового борошна, називаються Integrala. За досвідом - найсмачніше виходить саме зі спагетті або спагеттіні (які тонше спагетті). Залишаємо наші макарони варитись до стану аль-денте.

• 

  Поки вода закипає – дрібним кубиком ріжемо половину цибулини та зубчик часнику. Припускаємо на оливковій олії (десь 1-2 столові ложки олії). Одну ложку олії залишаємо на готову страву.

• 

  У сковороду з обсмаженою цибулею наливаємо вершки (нежирні, хоча це хто як любить). Коли вершки закиплять, додаємо сіль до смаку, суміш італійських трав, і чайну ложку томатної пасти

• 

  Перемішуємо, даємо трохи загуснути. У цей час ріжемо каперси – це обов'язково, бо тільки так вони віддадуть соусу свій аромат. Каперсів потрібно штучок 8-10 (чайна ложка приблизно) і додаємо в соус.

• 

  У соус, що вже загуснув, додаємо креветки, прогріваємо всі разом на дуже повільному вогні, не даючи креветкам варитися. Коли макарони готові, зливаємо з них воду, перемішуємо з соусом. Тарілки підігріваємо (я це роблю в мікрохвильовій печі). Викладаємо пасту у глибоку тарілку. Креветки з соусу виловлюємо, щоб вони красиво лежали нагорі (десь по 5 великих креветок на порцію), збризкуємо кожну порцію оливковою олією, що залишилася, і посипаємо рубаною зеленню (добре б зеленим базиліком, але петрушка теж зійде).
  Ось у принципі, і все. Так само пасту можна приготувати зі свіжим або відвареним лососем (семгою), або навіть білою рибою.
  Ну і порада від італійського шеф-кухаря – готову пасту вже в тарілці обов'язково збризкувати оливковою олією.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар