Кулінарний рецепт

Данські булочки

Name: Данські булочки
Yield: 10
Cuisine: Данська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вершки 50 мл; Вершкове масло 80 г; Дріжджі 25 г; Куряче яйце 2 шт; Молоко 200 мл; Сіль 1 ч. л.; Цукор 50 г

(60 коментарів)

Кухар
Ірина Білецька

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Рецепт з книги "Зігріваюча випічка". Автор пише, що ці булочки її бабуся пекла до дня народження і з особливих випадків. Я пропоную не чекати особливого випадку і вже тим більше дня народження, а приготувати ці булочки просто так, тим більше що нічого складного в них немає.

Подавати, розрізавши навпіл, з вершковим маслом або скибочками сиру.

Для приготування рецепта данські булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершки	50 мл
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	200 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування данські булочки з фото та порадами

Молоко змішати з|із| вершками і прогріти до 36-37°.
Якщо дріжджі свіжі, додати в теплу молочну суміш і перемішати до розчинення, потім перелити в чашу стаціонарного міксера. Якщо дріжджі сухі, всипати в теплу молочну суміш і перемішати. Накрити плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин|мінути|, до появи піни.
Перелити в чашу міксера із насадкою для тесту.
Всипати цукор та перемішати.
Повільно, вимішуючи, всипати борошно із сіллю.
Потім додати розм'якшене масло та яйце. Можливо, знадобиться не все борошно або, навпаки, додаткове (мені знадобилося ще 20 г). Вимішувати до однорідного трохи липкого тіста, яке почне відставати від стін - це може зайняти 6-7 хвилин.
У мене немає комбайна, тому я зробила трохи інакше: в молоко додала частину борошна, замісила рідке тісто, додала яйце і масло, розмішала, а потім ввела борошно, що залишилося, і вимісила тісто руками. Воно м'яке і вимагає особливих зусиль.
Накрити чашу з тестом плівкою і залишити для вистоювання на 35-40 хвилин.
Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.
Викласти тісто на присипану борошном поверхню і вимісити, додавши за необхідності більше борошна (не знадобилося).
Розділити тісто на 12 рівних частин і скачати рівні кульки. Викласти їх на деко, змащене маслом і застелене пергаментом. Накрити і дати відстоятись 20 хвилин.
Розігріти духовку до 200 °.
Змастити заготовки збитим яйцем і випікати в духовці 10-12 хвилин|мінути|, до золотистого кольору.
Готові булочки вийняти з духовки, одразу накрити вологим рушником і дати постояти кілька хвилин (я залишила на 10 хвилин).