Грушевий пиріг з корицею

Дріжджі розвести на 20 г теплого молока з 1 ч. л. цукру. Розмішати, накрити і відставити убік на 20 хвилин.
У борошно, що просіює, додати сіль і 1 ч. л. кориці та перемішати. Молоко, що залишилося змішати з теплою водою, всипати 110 г цукру, розмішати. Ввести розведені дріжджі, ще раз перемішати, з'єднати з|із| мукою|борошном|, всипаючи муку|борошно| в рідину. Замісити тісто протягом 15-20 хвилин|мінути|. Десь у середині замісу ввести розм'якшений маргарин. Це важливо: саме розм'якшений, а не розтоплений. Перекласти в тісто, накрити рушником та відставити на 1 годину.
Тим часом займемося приготуванням начинки. Груші очистити, видалити серцевину та нарізати невеликими шматочками. Пересипати у сотейник. На дно можна влити 1 ст. л. води. Всипати 50 г цукру, кукурудзяний крохмаль, корицю, що залишилася, і лимонний сік. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння та зняти з плити.
Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти його. Відокремити приблизно 1/3 для прикраси, решту розкачати тонким пластом. Дно форми можна змастити олією або вистелити пергаментом. Викласти тісто. З тесту я сплела косу і залишила ще трохи. З коси сформувала борт пирога. Дно наколоти у кількох місцях вилкою, викласти начинку. Тісто, що залишилося, розкотити якомога тонше, нарізати смужки і покрити ними начинку у вигляді решітки, притискаючи кінчики до основи.
Дати сформованому пирогу постояти 30 хвилин і відправити в розігріту до 210 градусів духовку хвилин на 30.
Приємного апетиту!