Шоколадні тарталетки із солоною карамеллю

• 

  Для тарталеток змішуємо борошно, мигдальне борошно, несолодке какао, сіль і цукор

• 

  Додаємо нарізане кубиками охолоджене вершкове масло, швидко розтираємо вилкою до утворення крихти

• 

  Вбиваємо яйце, додаємо ванільний екстракт і швидко замішуємо тісто. Якщо тісто кришиться, влийте ложку крижаної води. } Для карамелі в товстостінний посуд вливаємо воду і додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні, не перемішуючи

• 

  Поки карамель не загусне і не набуде характерного темний колір. Якщо капнути цією карамеллю в склянку з холодною водою, то утворюється м'яка кулька, яка буде тримати форму, не розтікаючись калюжкою по дну.

• 

  вершки, карамель може пінитися. Поверніть каструлю на вогонь і варіть, помішуючи 1-2 хвилини

• 

  Зніміть з вогню, додайте вершкове масло та сіль, перемішайте

• 

  І залиште при кімнатній температурі, щоб карамель трохи охолола.

• 

  Для ганаша - шоколад дрібно порубати, залити гарячими вершками, перемішати

• 

  Охолоджене тісто розподіліть по тарталетках* і випікайте при Т180С 15-20 хвилин. Готові тарталетки заповніть карамеллю, дайте карамелі охолонути і залийте ганашем, що злегка охолонув.
  Після охолодження посипте десерт кристалами морської солі
  Розрахунок продуктів наведено для однієї великої форми діаметром 23 см, я робила половину норми, вдалося заповнити 5 тарталеток діаметром 8 см

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар