Домашній сир із зеленню та оливками

Сир змішати з молоком у каструлі з товстим дном. Ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і залишаємо на плиті ще п'ять хвилин до появи сироватки.
Вилити суміш у друшляк, застелений марлею в 2-4 шари. Добре процідити від сироватки. Сир, що залишився в марлі, поставиться в холодильник на 40 хв.
Олію кімнатної температури злегка збити з яйцями та содою. Додати рубану зелень (причому можна "гратися" додаючи не тільки зелень, а й солоні огірочки, паприку та інше). Масу перелити в каструлю з товстим дном, прогріти на плиті до однорідності, до кипіння не доводити.
Якщо хочете сир щільніше (щоб різався тонкими скибочками), то додавайте масло відповідно до рецепту 100 гр, якщо ж хочете отримати сир пом'якше, то додаєте 200 гр олії (тут теж можна "погратися" як і з добавками).
Вперше раджу зробити за пропорціями рецепту, а далі вам буде простіше зрозуміти, що і скільки можна додати.
Дістаємо наш сир з холодильника, розминаємо. Змішуємо з одержаною сумішшю.
Отриману суміш ставимо на водяну баню (помішуємо лише дерев'яною ложкою). Маса при нагріванні стає однорідною та легко відстає від стінок каструлі. Варимо масу на водяній бані близько 20-30 хв, не забуваючи помішувати (якщо віддаєте перевагу плавленому сиру, то знімати з вогню треба через 5 хв кип'ятіння).
Готуємо форму. Беремо будь-яку форму/посуд із високими бортами, вистилаємо харчовою плівкою. Змащуємо її олією, щоб сир легко було вийняти.
Ще теплу масу, зняту з вогню, рівномірно додаємо цілі маслини. Сир викладаємо у підготовлену форму, притискаючи, щоб не було порожнеч.

Накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник на добу.
У мене простояв тільки ніч і на завтра вже їлиПриємного апетиту!