Кулінарний рецепт

Ніжний адигейський сир

Name: Ніжний адигейський сир
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказька
Ingredients: Молоко 3 л; Сіль 2 ч. л.; Сироватка 700 мл

(44 коментарів)

Кухар
Євгенія Вілкул

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Порадуйте себе та свою родину ніжним смачним та дуже корисним адигейським сиром!!!

Для приготування рецепта ніжний адигейський сир необхідні ці інгредієнти

Молоко	3 л
Сіль	2 ч. л.
Сироватка	700 мл

Покроковий рецепт приготування ніжний адигейський сир з фото та порадами

Продукти, які потрібні для приготування сиру.
Молоко можна брати і магазинне, але чим більша його жирність, тим краще.
Окремо хочу сказати про сироватку. Сироватку використовую 3-4денну. Зазвичай спочатку готую панір, потім беру потрібну кількість сироватки для адигейського. Ставлю її в тепле місце на 2-4 дні (сироватка має стати кислою).
Виливаємо молоко в каструлю побільше, адже ми ще додаватимемо сироватку, ставимо на вогонь і нагріваємо до перших бульбашок по краях.
Як тільки з'явилися перші бульбашки, поступово додаємо теплу сироватку. Молоко з цієї миті постійно помішуємо. Вогонь можна трохи зменшити. Молоко не повинне кипіти.
Через 5-10 хв. можна побачити, як молоко почало сотворюватися.
Постійно помішуючи, чекаємо поки молоко розділиться на дві фракції. Сироватка набуде світлозелений відтінок.
Вимикаємо газ та залишаємо на 10 хв. для завершення процесу.
Сито застелити марлею і відкинути на нього готовий сир. Так залишити на 20-30 хв., щоб стекла вся сироватка. Після цього можна посолити сир з двох сторін і поставити під прес.
Зазвичай свій сир я ставлю на 2-3 години, так він стає щільнішим.
Потім загортаю харчовою плівкою та кладу в холодильник.
Сир може зберігатися так до 5-7 днів.
Кого зацікавив цей смачний сир, готуйте на здоров'я!