Плавлений сир на сковороді

• 

  У чаші змішуємо сир, жовтки, олію, соду і сіль. Солі можна додавати більше або менше на свій смак. Але перед досолюванням сирної маси обов'язково охолодіть трохи сиру, спробуйте і після цього можете досолити. Дегустація охолодженого продукту дає об'єктивний смак у порівнянні з гарячим продуктом...

• 

  Пробиваємо все занурювальним блендером до однорідної маси.

• 

  Викладаємо масу на товстостінну сковорідку (ідеально чавунна). Вогонь ставимо вище мінімального, але нижче середнього.

• 

  У міру нагрівання маса розріджуватиметься. Додаємо вершкове масло та продовжуємо нагрівати масу.

• 

  Поступово маса стане однорідною... Консистенція розплавленої маси безпосередньо залежить від сиру. Він може бути жирнішим, вологішим або навпаки суші... Буває малокислий сир і процес плавлення дуже погано йде, в такому випадку додайте столову ложку оцту. Буває навпроти сир кислий і плавлений сир, що виходить, має неприємний кислий смак, в такому випадку додайте ще пів чайної ложки соди. Кількість вершкового масла можна регулювати на свій смак. Чим більше додати вершкового масла, тим густіший і щільніший плавлений сир буде після остигання.

• 

  Продовжуємо уварювати масу постійно помішуючи хвилин 10. У разі, коли сир був вологий (погано відціжена сироватка) плавлена ​​маса виходить на перший погляд рідка... Щоб об'єктивно оцінити якість того, що вийшло продукту необхідно на блюдце налити чайну ложку маси. Дати охолонути хвилинку і повернути блюдце вертикально. Бачимо, яка консистенція у нас виходить. Хочете трохи густіше сир - продовжуйте проварювати ще хвилин 5.

• 

  Готовий продукт переливаємо в судочок. Щоб уникнути утворення конденсату, не поспішайте закривати плавлений сир кришкою. Дайте трохи охолонути. Потім можна насолоджуватися! Цей сир плавлений ідеальний для бутербродів, для додавання в сирний суп. На основі цього плавленого сиру я роблю закусочний крем для рулетів з лаваша, для прошаровування закусочних тортів, для присмачування салатів... (Для цього крему змішую охолоджений плавлений сир зі сметаною або вершками і збиваю міксером до однорідності. Виходить пишна, повітряна маса). Так само до такого плавленого сиру можна додавати різні добавки... Наприклад: обсмажену цибулю, обсмажені гриби, зелень, прянощі, спеції, ікру.
  P.S. Готуйте із задоволенням та фантазуйте на здоров'я! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар