Кулінарний рецепт

Домашній сир "Панір"

Name: Домашній сир "Панір"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Кефір 150 мл; Молоко 1 л

(92 коментарів)

Кухар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Чудовий сир власноруч. Напевно, не існує жодного сорту сиру, який міг би змагатися із сиром з індійської кухні, що називається на хінді "Паніром". Цей чудовий сир простий у приготуванні, не забирає багато часу, але має чудовий тонкий смак та універсальний у використанні, хоча й може подаватися як окрема страва.

Для створення одного літра молока нам знадобиться:
2 ст. л. лимонного соку,
або 1 ч. л. лимонної кислоти,
або 150мл "живого" йогурту (замість йогурту можна використовувати кефір),
або 250 мл кислої сироватки.
Хочу ще сказати-не виливайте сироватку! З неї можна приготувати смачні напої, можна додавати в тісто замість води, можна приготувати чудовий борщ або суп, а можна просто дати їй трохи скиснути і тоді цю сироватку можна буде використовувати для молока.
Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Для приготування рецепта домашній сир "панір" необхідні ці інгредієнти

Кефір	150 мл
Молоко	1 л

Покроковий рецепт приготування домашній сир "панір" з фото та порадами

Отже, ставимо молоко на плиту в каструлі з товстим дном.
Ось наше молочко закипіло. Тепер виливаємо в нього тонкою цівкою кефір і постійно помішуємо.
Через пару хвилин, як за помахом чарівної палички, сир відокремиться від сироватки і спливе на поверхню.
Тепер нам час скористатися марлею і процідити вміст каструлі, щоб відокремити сир від сироватки.
На цьому етапі ми можемо вже зупинитися і невигадливими рухами рота і рук, швиденько оприбуткувати отриманий смачний сир :). Але наша мета – "Панір", а тому продовжимо.
Щільно зав'язуємо марлю з сиром і...
... кладемо під саморобний прес, альтернативою якому нам стане каструля, наповнена водою.
Через кілька годин частинки сиру зв'яжуться в єдине ціле і ми отримаємо чудовий сир "Панір", який в Індії використовують як основу для багатьох страв або як окрему страву.
Приємного апетиту!