Кулінарний рецепт

Перчений хліб із сиром

(59 коментарів)

Кухар
Кіра Протосеня

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ще один рецепт хліба на ваш суд. Корочка виходить дуже рум'яна та хрумка за рахунок того, що до кінця випікання сир у тісті підсмажується. Зате м'якуш дуже ніжний і м'який. Смак цікавий тим, що спочатку відчувається ніжний вершковий присмак, а потім залишається гостренький післясмак "з перчинкою".

Для приготування рецепта перчений хліб із сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вода (тепла)	50 мл
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	1 скл.
Сметана	200 мл
Сода	1/4 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування перчений хліб із сиром з фото та порадами

У невеликій мисочці розпустити дріжджі у воді, додати 1 ч.л. цукру. Розмішати і, накривши рушником, залишити на 6 хв. Зверху має утворитися ось така "шапочка".
Влити в чашу для міксера сметану (можна наполовину з кефіром), додати решту цукру, сіль, соду, яйце та склянку борошна з гіркою.
Влити дріжджову суміш та перемішати міксером на низькій швидкості 30 секунд.
Потім збільшити швидкість і збивати ще 2 хв.
Вмішати в цю суміш інше борошно, сир та перець.
Любителі гострого можуть покласти трохи більше чорного перцю або додати ще щіпку червоного гіркого.
Обережно перемішати ложкою.
Тісто виходить досить рідким.
Кількість тіста розраховано на 2 середні форми для хліба. Але, оскільки я досить велика, мені її цілком вистачило.
Викладаємо тісто ложкою прямо в змащену олією форму.
Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на годинку.
Як видно, у мене тісто займало не більше 1/3 форми.
А за годину піднялося майже догори.
Може у цьому моя заслуга. Справа в тому, що в нашому будинку вже давно вкоренився один закон: на кухні завжди порожньо доти, доки я не приходжу щось готувати. Рівно через п'ять хвилин довкола мене починають товпитися всі жили нашого будинку і навіть коти. Усі терміново починають помирати – хтось від голоду, хтось від спраги; хтось різко переймається співчуттям до котів і починає їх годувати, а комусь просто нудно.
І весь цей балаган гримить, стукає та сперечається, поки мій хліб чи пиріжки марно намагаються піднятися %).
Але сьогодні я твердо вирішила тримати оборону протягом усієї години, не пускаючи нікого на поріг. А хто проривався, під моїм пильним поглядом не смів і пікнути :-)
Далі завантажуємо форми в попередньо розігріту до 180 градусів духовку та печемо 40 хв. Після випікання слід остудити хліб на решітці, вийнявши з|із| форми.
Тільки не зробіть як я і не кладіть хліб на грати "вгору ногами", інакше отримаєте таку ж химерну форму, як у мене :-D Хоча, в цьому щось є...