Кулінарний рецепт

Паста з болгарського перцю

(41 коментарів)

Кухар
Ярослава Семененко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Робимо заготовки на зиму – пасту з болгарського перцю. Рецепт перевірений, паста чудово стоїть у коморі всю зиму та весну без оцту та стерилізації. Її можна використовувати з тією ж метою як і томатну пасту, тобто додавати в супи, другі страви, соуси. Дуже смачно, якщо додати до яєць на сніданок, можна просто намазати на хліб. Паста виходить яскравою, насиченою та має добре виражений смак перцю. Похмурими зимовими днями вона світить, як яскраве сонечко!)

Для приготування рецепта паста з болгарського перцю необхідні ці інгредієнти

Перець болгарський	5 кг
Перець червоний пекучий	за смаком
Сіль	за смаком
Цукор	за смаком

Покроковий рецепт приготування паста з болгарського перцю з фото та порадами

Перець миємо, чистимо, ріжемо на шматочки. Перемелюємо на м'ясорубці. Якщо любите гостреньке, можна додати кілька гострих перчинок.
Виливаємо перемелений перець у каструлю з товстим дном і ставимо на вогонь. Спочатку на великому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і гасимо приблизно 2-2,5 години.
Паста повинна зменшиться трохи менше, ніж наполовину. Десь через півтори години додамо сіль, перець та цукор до смаку.
Розиваємо гарячу пасту по стерильним баночкам, зверху наливаємо олію, воно створить захисну плівку. Закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном, вкриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання. З 5 кг перцю у мене вийшло 5 півлітрових баночок. Потім прибираємо в прохолодне темне місце, але в мене, чесно кажучи, вона чудово зберігалася в коморі. Смачного!