Кулінарний рецепт

Рисовий рулет із грибами

(57 коментарів)

Кухар
Даря Буряченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати смачну та ситну страву з рису з ароматною начинкою з лісових грибів. Такий рулет послужить прекрасною вечерею і легко прикрасить собою навіть святковий стіл. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

Я хочу уявити і розповісти тут про такий народний промисл як

У наш час можна спостерігати величезну кількість ремесел, що відроджуються. Наприклад, колись забуте бондарство, виготовлення бочок та корит.
Виготовлення бочок – це важка ручна робота. Тож кожна бочка унікальна. У бондарній справі, як і в іншому ремеслі, є свої тонкощі та професійні секрети, які необхідно вивчати для того, щоб отримати успішні результати. Але секрети бондарного ремесла не втрачені і переходять із покоління до покоління майстрами.
Бондар – це ремісник, який займався виготовленням бочок, діжок або іншим обручним або в'язаним посудом. Майстрів цієї справи по-іншому називали ще обручники чи бочарі. Бондар – це старовинна професія.
За старих часів секрети бондарного промислу передавалися від батька до сина. Промисел бондаря був у пошані. Хороші бочарі, наприклад, постачали своєю продукцією не лише мешканців найближчих селищ та міст, а й сусідні країни.
Найдавніші зразки російського бондарного посуду виявили під час археологічних розкопок. Було знайдено фрагменти бочок, діжок, цебер, жбанів, шат, дійників, шайок, балій та інших бондарних виробів. Усі вони збереглися селянському господарстві і широко використовувалися до середини ХХ століття.
На моєму фото міні-бочечка, або балія, яка виготовлена вручну одним з майстрів нашої Тульської області, я придбала її на ярмарку народних промислів.

Для приготування рецепта рисовий рулет із грибами необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	30 г
Вода	2 скл.
Гриби	300 г
Квасоля стручкова	300 г
Кріп	0,5 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Майонез	1 ст. л.
Масло рослинне	20 мл
Рис	1 скл.
Сіль	0,5 ч. л.
Сир голландський	150 г
Суміш перців	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування рисовий рулет із грибами з фото та порадами

На фото потрібні нам продукти. Для рулету я обрала рис від компанії Містраль, "Кубань" круглозерний, тому що він після варіння стає трохи клейким, що дуже доречним для рулету.
Насамперед ставимо вариться рис. Промиваємо його і заливаємо холодною водою, солимо, доводимо до кипіння і варимо на тихому вогні 20-25 хвилин, до готовності. Даємо йому охолонути хвилин 5. Паралельно на сковороді обсмажуємо квасолю на вершковому маслі хвилин 10-15.
Потім до квасолі додаємо дрібно нарубаний часник, кріп, перемішуємо, прогріваємо всі разом хвилин 5, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10.
Гриби перебрати, промити під проточною водою, нарізати не дуже дрібно.
На СУХУ сковороди викладаємо гриби і "смажимо" їх на середньому вогні до випарювання рідини і тільки потім додаємо до них рослинне масло і дрібно нерізану цибулю. Обсмажуємо всі разом на тихому вогні 10-15 хвилин.
Теплу квасолю пюруємо блендером.
Сир натираємо на дрібній тертці.
До теплого рису додаємо яйця та третину сиру, перемішуємо.
Ще третину сиру додаємо до грибів, перемішуємо.
Рисову масу викладаємо на деко застелений папером або листом тефлоновим, при цьому і папір і лист трохи змастити маслом. Товщина рисового шару повинна бути приблизно 1 см.
На рис викладаємо пюре з квасолі (тут видно що квасолі у мене було менше, трохи забракло, але на смак це ніяк відбилося). Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
Далі потрібно запечений рисовий пласт разом із папером чи листом зрушити на рушник. На запечений пласт рисовий викладаємо начинку з грибів. За допомогою рушника згортаємо рулет, майже загортаємо рол. Даємо йому полежати в рушник хвилин п'ять, щоб набрав форму.
Готовий рулет викладаємо на блюдо, змащуємо зверху майонезом і посипаємо сиром, що залишився. Прикрашаємо зеленню за бажанням.
Цей рулет однаково смачний і теплим і холодним.
Частуйте.