Кулінарний рецепт

Суп із форелі з вином

(19 коментарів)

Кухар
Наташа Булах

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Смачний і не дуже звичний суп із форелі чи сьомги. Я для нього використовую зазвичай "суповий набір" - голова, хвіст, хребет, загалом все, що залишилося не засоленим і не засмаженим!

Для приготування рецепта суп із форелі з вином необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе (150-200 мл, залежно від кількості води)	1 скл.
Зелена цибуля	1 шт
Зелень	1 пуч.
Картопля	4 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Суміш перців	1 шт
Форель	1 шт

Покроковий рецепт приготування суп із форелі з вином з фото та порадами

Рибу добре промити під проточною водою, з голови не забути видалити зябра. Покласти в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала всю рибу. І поставити варитись на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, зняти піну, посолити і варити 30 хвилин.
З готового бульйону рибу вийняти, відокремити від кісточок. Бульйон процідити через ситечко. Поставити бульйон (без риби) на вогонь. Картоплю та моркву вимити, очистити та нарізати – картопля середніми кубиками, морква – половинками гуртків. Як бульйон закипить, опустити овочі, варити на середньому вогні. Через 5 хвилин додати нарізану кільцями цибулю-порей (біла частина) і ще через 5 хвилин - вино. І варити до готовності картоплі.
Суп за смаком досолити, поперчити свіжомеленим перцем (сумішкою перців), додати рибу, довести до кипіння, посипати дрібно різаною зеленню.