Кулінарний рецепт

Шоколадні мадленки

Name: Шоколадні мадленки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Апельсин 1 шт; Борошно пшеничне 100 г; Вершкове масло 100 г; Куряче яйце 2 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Цукор 100 г; Шоколад молочний 100 г

(72 коментарів)

Кухар
Даря Грицак

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Давно задивлялася на це печиво, але ніяк не вистачало сміливості його спекти. Але все-таки не встояла і спробувала зробити їх удома, чому дуже рада. Печиво готується дуже швидко і просто, а виходить неймовірно смачним та ніжним!

Мадленки – це печиво у формі черепашок, відомо ще з часів Людовіка XV – з середини XVIII століття. На одному з балів, у Парижі, служниця польського короля приготувала частування, яке спричинило фурор серед гостей, після чого десерт був названий ім'ям дівчини – «Мадлен» (Madeleine). Рецепт отримали кондитери Версаля і печиво «Мадлен», з'явившись на столі Людовіка, стало улюбленим і знаменитим десертом по всій Європі. Про ці ласощі писав Олександр Дюма. А Марсель Пруст просто увічнив «Мадлен» у своєму романі «У пошуках втраченого часу»…
P. S. процес фотографувала вже кілька місяців тому і викладала рецепт в іншому місці, але тоді я ще не знала про Поваренка, а зараз вирішила поділитися і з вами.

Для приготування рецепта шоколадні мадленки необхідні ці інгредієнти

Апельсин (Цедра апельсину)	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	100 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні мадленки з фото та порадами

Відразу покажу спеціальну форму для мадленок (я купувала в Metro за 317 рублів, так само кажуть, що продаються в Real), тому що раніше я їх навіть не помічала.
Для початку розтоплюємо вершкове масло (простіше це робити в мікрохвильовій печі), додаємо в нього шоколад (з шоколадною крихтою буде простіше і швидше) і топимо все на водяній бані до повного розтоплення шоколаду. Коли маса стане однорідною, залишаємо її остигати, а тим часом беремося за приготування тіста.
Збиваємо яйця з цукром до утворення густої піни.
Додаємо протерту цедру апельсина, розпушувач і просіяне борошно. Все ще раз перемішуємо.
Викладаємо до маси шоколадно-масляну суміш. Востаннє все ретельно перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на час підготовки форми. Тісто радять прибирати на годину, а то й на ніч, але я половину суміші спекла відразу ж, а через половину ніч; вранці було складніше викладати тісто, тому що олія застигла, тому тепер я завжди випікаю відразу.
Форму рясно змащуємо олією.
Потім у форму викладаємо тісто трохи не докладаючи до країв, щоб печінки вийшли красивими та рівними.
Включаємо духовку на 220-230 градусів, ставимо форму в духовку на 15 хвилин (через 10 хвилин форму повернути на 180 градусів, щоб печінки рівно пропеклися).
Через 15 хвилин дістаємо форму з духовки і відразу ж акуратно виймаємо печінки з форми, це робиться дуже легко. Якщо печінки залишаться на формі – вони можуть пересохнути. За бажанням печиво можна посипати цукровою пудрою.
Наші печінки готові. Їх можна відразу ж подати до чаю, тоді печінки будуть ніжними та повітряними. Або ж залишити їх у закритій ємності до ранку, у цьому випадку печінки зверху стануть трохи хрусткими, але все одно тануть у роті.
Приємного чаювання!!!