Кулінарний рецепт

Дієтичний печінковий торт

(49 коментарів)

Кухар
Олександра Подоляка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Рецепт для тих, хто стежить за своєю вагою. Рецепт прихильників корисного харчування. Рецепт без добавок, що підвищують калорійність страви (без обсмажування коржів і без майонезу). Рецепт із простих продуктів. Рецепт, що не вимагає тривалої метушні на кухні. А також рецепт для тих, хто любить натуральний смак продуктів, не "забитий" різними соусами.

Для приготування рецепта дієтичний печінковий торт необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Крупа манна	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	30 \| 50 мл
Морква	1 шт
Олія соняшникова	20 г
Печінка куряча	500 г
Сіль	за смаком
Сир сирний	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування дієтичний печінковий торт з фото та порадами

Курячу печінку добре промити холодною водою, очистити від жиру, жовчних проток, порізати, викласти в чашу блендера.
Додати молоко, яйце, манну крупу, сіль та перець (я беру зазвичай "суміш перців") за смаком.
Все разом подрібнити блендером до однорідності і залишити на деякий час для набухання манки (15-20 хвилин достатньо).
Якщо немає блендера, печінку можна прокрутити на м'ясорубці і додати інші інгредієнти.
Поки манка набухає, на розігріту сковороду вилити олію і злегка обсмажити цибулю з морквою. За бажанням можна додати гриби. Готові овочі викласти в тарілку, щоб вони трохи остигли.
Настоєне печінкове "тісто" вилити у форму і запекти. Я готую в мультиварці на режимі "випічка" 50 хвилин, потім перевертаю суфле за допомогою вкладки для варіння на пару і допікаю ще 10 хвилин на другій стороні. Я використовую силіконову форму діаметром чаші. Якщо робити в самій чаші, її необхідно змастити маслом. Можна випекти суфле в духовці при 180 градусах 40-45 хвилин (краще орієнтуватися по духовці).
Поки дбає суфле, зробити "крем". Для цього обсмажені овочі викласти в блендер, посолити і поперчити до смаку, додати сир і молоко (або нежирні вершки). Сирний сир і молоко можна замінити сметаною, але тоді "тортик" вийде з кислинкою (особливо якщо сметана невисокої жирності).
Все перемішати блендером до отримання однорідної маси.
За відсутності блендера овочі можна подрібнити на м'ясорубці (або натерти на дрібній тертці), а потім злегка обсмажити на сковороді.
Крем має вийти як густа сметана. Для отримання потрібної консистенції крему кількість сиру та молока можна регулювати.
Поки готували крем, випеклося печінкове суфле. Його слід витягти з форми, трохи остудити і розрізати на два коржі. Не обов'язково чекати повного остигання суфле. У теплому вигляді воно навіть краще і швидше просочиться.
Щедро змастити кремом нижній корж.
Другий корж покласти зверху і нанести на нього крем, що залишився, промазати боки.
Фактично тортик готовий. Бажано залишити його на кілька годин для просочення.
Я залишаю при кімнатній температурі до повного остигання, потім прибираю в холодильник (найчастіше на ніч, але для просочення достатньо 2-3 годин).
Для прикраси можна посипати торт дрібно нарізаною свіжою зеленню або тертим сиром або тертим яйцем. Можна зробити "сіточку" або ще якийсь малюнок сметаною (за допомогою кондитерського шприца або звичайного пакетика - викласти сметану в пакет, зрізати куточок і видавлюючи нанести візерунок). Тут простір фантазії.
Я не майстер прикрас, тому просто посипала зеленню та завдала"павутинку" сметаною. Тим більше, що торт готувала не на святковий стіл.
Шматок тортика.
Калорійність готової страви близько 140 ккал на 100 р. Шматок на фото - близько 80 г (приблизно 115 ккал).