Кулінарний рецепт

Капеллетті по-романски

Name: Капеллетті по-романски
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Бульйон 0.5 скл.; Вершкове масло 110 г; Горіх мускатний 1 шт; Куряче яйце 6 шт; Лист лавровий 1 шт; Масло рослинне 2 ст. л.; Перець запашний 1 шт; Помідор 200 г; Розмарин 1 шт; Сіль 1 шт; Свинина 360 г; Сир 50 г; Сир твердий 30 г; Сирок плавлений 50 г; Філе куряче 200 г; Цедра лимону 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Шавлія 1 шт

(74 коментарів)

Кухар
Оксана Пустовойтенка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Це майже пельмені, тільки італійською. Незвичайно, смачно... спробуйте різноманітність.

Для приготування рецепта капеллетті по-романски необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Бульйон (для соусу)	0.5 скл.
Вершкове масло	110 г
Горіх мускатний	1 шт
Куряче яйце	6 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець запашний	1 шт
Помідор	200 г
Розмарин	1 шт
Сіль	1 шт
Свинина	360 г
Сир	50 г
Сир твердий	30 г
Сирок плавлений	50 г
Філе куряче	200 г
Цедра лимону	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Шавлія	1 шт

Покроковий рецепт приготування капеллетті по-романски з фото та порадами

Для початку необхідно замісити тісто.
Для цього насипати на стіл борошно гіркою, у середині зробити поглиблення, вбити яйця, додати сіль, масло|мастило| і, поступово забираючи борошно по колу, замісити тісто. Борошно повинне поглинутися тестом цілком.
Вимісити однорідне тісто. Місити потрібно 10 хвилин.
Потім загорнути тісто у бавовняну серветку та залишити відпочивати 20-30 хвилин.
Тепер саме час приступити до соусу.
Для цього тонко нарізати цибулю, підсмажити на вершковому маслі, потім додати нарізану кубиками свинину.
Додати протерті на дрібній тертці помідори (м'якоть), лавровий лист, подрібнений часник, мускатний горіх, перець та сіль за смаком. Влити бульйон та гасити 45 хвилин.
Поки тісто все ще відпочиває, а соус тушкується, зробити начинку.
Для цього свинину та куряче м'ясо порізати кубиками, обсмажити на олії з додаванням шавлії та розмарину.
Коли м'ясо досить добре обсмажиться, необхідно пропустити його через м'ясорубку, додавши сир, плавлений сир, лимонну цедру.
У цю суміш додати також 1 ціле яйце і жовток другого, тертий сир, посолити і поперчити до смаку, приправити мускатним горіхом і тримати суміш на слабкому вогні хвилин 5.
Кожен квадратик скласти по діагоналі і защипати краї трикутником.
Трикутник обернути навколо вказівного пальця і великим обидва куточки зліпити.
Знавці італійської кухні не судіть суворо, картинки не було, а за описом я зрозуміла, що вони мають виглядати так.
Зварити капелетті в киплячій підсоленій воді. Подавати відразу ж, поливши гарячим м'ясним соусом.
Приємного апетиту!