Кулінарний рецепт

Торт "Кучерявий Панчо"

(63 коментарів)

Кухар
Катерина Борисенко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

"Кучерявий Панчо" – це класика. Ну, хто не знає цей торт! Це найулюбленіший у моїй родині торт і перший мій торт, ну, звичайно, після "Зебри" і "Казки". Цьому рецепту вже років 20! Колись давно я отримала цей рецепт від родички із Санкт-Петербурга. І з того часу зберігаю саме цей рецепт. Без жодних додавань вишні чи горіхів. Отже, почнемо.

Для приготування рецепта торт "кучерявий панчо" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	50 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	4 ст. л.
Молоко згущене	0.5 бан.
Сметана	200 \| 600 г
Сода гашена оцтом	2 ч. л.
Цукор	200 \| 4 г

Покроковий рецепт приготування торт "кучерявий панчо" з фото та порадами

Робимо тісто. Збиваємо яйця із цукром добіла. Додаємо півбанки згущеного молока, сметану. Соду гасимо лимонним соком або оцтом. І теж кладемо у тісто. Підсипаємо муку|борошно|, все перемішуємо. Тісто ділимо на 3 частини.
Одну частину наливаємо у форму 26 см. Форму застеляти папером, випікаємо 20 хвилин при 180 гр.
Готовий бісквіт дістаємо, остудити.
Перевернемо та знімаємо папір.
Біксвіт кладемо на велику страву. Перевернутим.
І поливаємо його згущеним молоком (якщо у вас залишилося, звичайно, ще згущене молоко в банку.. якщо ви її не з'їли). Ну це я вже сама вигадала по ходу п'єси. Якщо ви не бажаєте, то не робите. Це нам дасть вологість коржу.
Страву треба підібрати не плоску. Тому що крем буде у нас стікати
В інше тісто (2 частини) кладемо какао. І виливаємо його у форму та випікаємо ще один корж.
Готовий бісквіт дістаємо і дамо йому охолонути.
Ломаємо біксвіт коричневий на такі шматочки.
Робимо крем. Сметану найкраще брати густу. Якщо вам пощастить і дістанете таку густу сметану, то її потрібно взяти буде більше, вже 800 гр. Але в мене була не дуже густа.
Змішаємо її із цукром. І дамо так постояти, щоб цукор розтанув. Потім злегка зб'ємо. Додамо ванільний цукор. Крем краще зробити, коли дбають коржі. І прибрати в холод, щоб він трохи охолонув.
Тепер занурюємо шматочки наші в крем і викладаємо на корж. У мене ще залишилося згущене молоко, я нею поливаю серединку. Так смачніше.
І так викладаємо до кінця. І зверху ще поливаємо кремом. Прибираємо в холодильник.
Робимо глазур. Ну, тут все просто. Потрібно взяти однакову кількість у ложках цукру та молока. Додамо олію та какао. Ставимо на вогонь і варимо до бульків.
Чим довше ми тримаємо глазур на вогні, тим вона стає густішою. Зверніть на це увагу. Тобто, якщо вам потрібна рідка, то прибирайте її відразу після бульків. Але я ще потримала 2 хв. та прибрала. Дала їй охолонути.
Нам потрібні холодний торт і охолола глазур.
Це найсмачніша глазур.
Поливаємо нею та прибираємо в холод. Все, найсмачніший торт готовий!