Кулінарний рецепт

Суфле "Морська хмаринка"

(29 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Закуски з риби завжди мають успіх на святковому столі. Пропоную повітряну, як хмару, суфле з морської риби, з яблучною "родзинкою" та неповторним, унікальним смаком в'ялених томатів.

Для приготування рецепта суфле "морська хмаринка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	2 ст. л.
Креветки	150 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	100 мл
Морква	1 шт
Риба	300 г
Спеції	1 шт
Томати в'ялені	6
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Яблуко	1/2 шт

Покроковий рецепт приготування суфле "морська хмаринка" з фото та порадами

Рибу відварити в підсоленій та підкисленій лимонним соком або оцтом воді, з додаванням улюблених спецій. Розібрати на шматочки. Моркву натерти на тертці і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею в 1ст. л. олії. Яблуко натерти на тертці.
Білки відокремити від жовтків. Шматочки риби покласти в блендер із яєчними жовтками та вершками, морквою та яблуком. У молоці розвести муку|борошно| і додати|добавляти| в блендер. Усі збити.
До отриманої маси додати нарізані дрібними шматочками креветки та в'ялені томати. (якщо креветки у вас готові заморожені, то після розморожування замаринуйте креветки в суміші лимонного соку з імбиром та чорним перцем на 30 хвилин, щоб розкрити їх смак). Посолити та поперчити, можна додати улюблені спеції до риби.
Білки збити до піків, все обережно перемішати, перевірити на сіль та спеції. Викласти у форму (або формочки), змащену маслом|мастилом|, накрити фольгою і запікати в розігрітій духовці, поставивши сковороду з водою на нижній рівень духовки.
Час запікання залежить від глибини форми, від 40 хвилин до години. За кілька хвилин до готовності зняти фольгу, щоб верх суфле злегка зарум'янився. Суфле дати охолонути і прямо у формі, накривши харчовою плівкою, щоб не завітрювалося, прибрати в холодильник на ніч.