Кулінарний рецепт

Ріпа медова

(13 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Хто не знає казку про ріпку? А чи ви давно її готували? Пропоную зробити оригінальний десерт: солодку фаршировану ріпку. Вона здатна змінити ваше уявлення про десерти і здивувати багатогранністю смаку: у цій страві їх усі чотири – солодкий, кислий, солоний та гіркий. До того ж цей десерт корисний, тому що повністю натуральний. Спробуємо?

Для приготування рецепта ріпа медова необхідні ці інгредієнти

Вода (для варіння)	2 л
Горіхи грецькі	2 ст. л.
Журавлина	1 ст. л.
Кориця	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	3 ст. л.
Морква	1 шт
Ріпа	3 шт
Родзинки	2 ст. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	2 ст. л.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування ріпа медова з фото та порадами

Репу промити та очистити. Мені пощастило купити яскраво-жовту ріпку - вона найсолодша, але все одно гірчить. Щоб позбутися гіркоти, варитимемо її в сильно солоній воді.
Опустимо ріпу в солоний окріп (на 1 літр води беремо 1 столову ложку солі) і варимо до м'якості, приблизно 20 хвилин. Потім сполоснемо холодною водою і залишимо остигати, але не до кінця. Не лякайтеся неприємного запаху при варінні: у готовій ріпці його вже немає.
Тим часом займемося начинкою. Спочатку очистимо яблука та моркву. Яблука дрібно наріжемо, а моркву натрімо на великій тертці. Подрібнити горіхи.
На розігріту сковороду наллємо трохи рослинної олії і на невеликому вогні, постійно помішуючи, злегка обсмажити моркву (2 хвилини), потім додати яблука і обсмажити ще пару хвилин. Збризкаємо начинку лимонним соком і додамо родзинки, журавлину та горіхи, наллємо трохи води (50 мл), щоб згасити яблука та моркву до м'якості. Не забуваючи помішувати начинку, додамо 1 столову ложку меду та корицю. На сковороді готується начинка швидко, приблизно 8-10 хвилин.
Теплу ріпку вискоблимо зсередини: після варіння вона м'яка і це легко зробити за допомогою ножа та ложки. М'якуш, вийнятий із середини, нам не знадобиться, але його можна використовувати для інших страв (наприклад, для супів).
Виїмки, що вийшло, щедро заповнимо готовою начинкою і поставимо в духовку на 20 хвилин при Т=180*С. Готові ріпки відразу ж поллємо рідким (підігрітим) медом.
Приємного апетиту!