Кулінарний рецепт

Листковий фугас

(37 коментарів)

Кухар
Анна Бандера

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Фугас – це традиційний прованський хліб. Особливість і головна відмінна риса цього хліба в тому, що його випікають формою схожим на листок або колос пшениці, і традиційно з додаванням оливкової олії.

Для приготування рецепта листковий фугас необхідні ці інгредієнти

Бекон	80 г
Борошно пшеничне	250 г
Вода	150 мл
Дріжджі	1,5 ч. л.
Масло оливкове	2 ст. л.
Оливки зелені	0,5 скл.
Петрушка	1 пуч.
Приправа	1 шт
Сіль	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування листковий фугас з фото та порадами

Приготуємо тісто. Борошно пшеничне змішаємо з цукром і сіллю.
У теплій воді розведемо сухі дріжджі.
До борошна додамо дріжджову суміш. Вольем 1 ст. ложку оливкової олії.
Замісимо тісто. Тісто має бути гладким та однорідним.
Залишимо тісто підходити у теплому місці до збільшення у 2 рази.
Займемося начинкою: бекон наріжемо невеликими кубиками і обсмажимо на сковорідці. Як тільки жир почне виділятися, додамо цибулю, нарізану тонкими півкільцями.
І, помішуючи, доведемо масу до золотистого стану, додамо щіпку цукру для карамелізованої скоринки та прованські трави.
У чашу блендера додамо оливки, петрушку та обсмажену цибулю з беконом.
Кілька пульсацій, щоб усе перетворилося на крихту.
Тісто, що підійшло розкотити в прямокутник приблизно 30х15.
На половину тесту викладемо начинку.
Накрити другою половиною і защипати краї.
Потім розкотити прямокутник. І починаємо складати.
Потім ось так.
Защипати краї та розкотити у прямокутник 30х15. Зробити розрізи.
Розрізи розширити, змастити оливковою олією. Залишити на вистоювання хвилин на 20.