Кулінарний рецепт

Торт "Банку тушонки"

(27 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Такий десерт на столі на завершення святкового вечора порадує і великих і маленьких ласунів. Хороший настрій гарантовано всім. А ніжний та соковитий смак не залишать байдужими нікого.

Для приготування рецепта торт "банку тушонки" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Вершки	250 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	100 г
Желатин	10 г
Куряче яйце	5 шт
Мастика	600 г
Молоко	150 мл
Рис	100 г
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Суниця	1 скл.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "банку тушонки" з фото та порадами

Беремо рис, промиваємо висушуємо і подрібнюємо на борошно.
Духовку розігріваємо до 170 градусів.
Відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо з щіпкою солі, жовтки розтираємо з цукром до розчинення крупинок та збільшення об'єму. Білки та жовтки акуратно змішуємо. Поступово вводимо рисове борошно, акуратно перемішуючи так, щоб піна не осіла.
На дно форми я поклала пекарський папір, боки змастила олією і присипала борошном. Тісто виливаємо у форму (у мене 22см). Ставимо у розігріту духовку і випікаємо до готовності. Даємо охолонути.
Для крему розтираємо за допомогою міксера сир, якщо сухий, то перемелюємо з молоком у процесорі за допомогою ножів. Додаємо цукор і вершки і добре перемішуємо.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 2 коржі. Форму вистилаємо пекарським папером так, щоб краї були вищими за форму.
Крем ділимо на дві частини 2/3 та 1/3. Желатин замочуємо у воді та розігріваємо до 60г, щоб він повністю розчинився. У 2/3 крему додаємо желатин та ягоди. Перемішуємо.
У форму кладемо один корж, зверху заливаємо кремом і кладемо другий корж, прибираємо в холодильник до повного застигання желатину (у мене 3 години простояв).
До другої частини крему додаємо вершкове масло, це треба для того, щоб мастика надалі не попливла. Застиглий торт викладаємо на тарілку і обмазуємо верх і боки кремом, намагаючись їх вирівняти. Прибрати у холодильник.
Для торта мені знадобилося 600г мастики, барвники гелієві: жовтий, червоний, зелений та блакитний, сухий барвник "золоте мерехтіння" та білий цукровий олівець.
Для верху банки та бортика залишимо 200г білої мастики. Інші 400 г забарвимо в різні кольори. Приблизно 200г пофарбовані у світло трав'яний колір (жовтий барвник - 2 краплі, зелений - 1 кап., червоний - трохи, на кінчику зубочистки.)
Ще 200г розділила трохи не порівну, більшу частину пофарбувала зелений (3 кап. зеленого і 1 синього, щоб колір був глибший).
Менша – сірого кольору (2 кап. червоного, 2 зеленого, 1 синього).
Кожну кольорову кульку розділила на кілька частин, з кожної розкотила джгут, склала їх усі разом у довільному порядку, стиснула і перекрутила, як мотузку.
Трохи витягла і склала в 3 рази, потім ще раз розкотила в джгут, перекрутила і знову склала. Тепер можна приступати до розкочування. Розкотила в пласт потрібної довжини (так щоб можна було навколо торта обернути з невеликим нахлестом). Вирізала смугу потрібного розміру.
Обернула торт. Смуга вийшла вищою, трохи її загорнула на гору.
З шматка білої мастики розкочуємо пласт завтовшки близько 3 мм., вирізаємо коло. За допомогою склянок, стопок, келихів та невеликих каструль вдавлюємо трохи кола різного діаметру. Потім із залишківбілої мастики розгортаємо смугу, з неї вирізаємо тонкі стрічки – це буде бортик на кришці, кріпимо на торт за допомогою солодкої води.
Кришку фарбуємо в жовтий із блиском. На фото лише початковий етап фарбування.
За допомогою барвників на боках пишемо назву і все, що забажаємо. Можна зі зворотного боку написати склад, наприклад, або ще щось.
Подаємо до столу, піднімаємо настрій всім присутнім та п'ємо чай з дуже смачним та ніжним тортом.