Бешбармак

:
Для початку варимо міцний бульйон. У холодну воду кладемо шматок яловичої лопатки та гомілки, вода закипає, знімаємо всю піну. Бульйон має бути красивим і прозорим. Потім кладемо цибулину (в цибулину встромляємо кілька гвоздичок), моркву, корінь пастернаку та селери. Потім знову знімаємо трохи піни, що збереться. Залишаємо на 3,5 години.


:
Борошно змішуємо з трьома свіжими яйцями та кип'яченою водою, заміс має бути дуже міцним.


Тісто розкочуємо, розрізаємо на смужки.

Розвішуємо на просушування ненадовго.

, укладаємо в тарілку.. ріжемо вже готове м'ясо, додаємо в тарілку трохи гарячого бульйону..
нарізаємо свіжу цибулю і кінзу - присипаємо зверху..
готово.


п. п. з: Дівчатка підтримали-дякую
дівчата не підтримали: я начебто ніде не писала, що це класичний рецепт бешбармакуЦе лише один із багатьох варіантів його приготування, і на "обличчя нації" воно не претендує. Чисто технологічно цей варіант правильний (на тему локшини (розкочування)-може і погоджуся). На тему ще одного варіанта: так, ще один бешбармак, ще одні шарлотки, ще одна ... але чого накинулися?тут повно такого, від виду якого хочеться як мінімум та пробачать мене модератори пройти і пробиватися (це тонкий натяк на м'ясо по французки під рясним шаром майонезу).
Molohovez-Ви, як завжди відпалюєте, я люблю Вас у всіх Ваших проявах)