Кулінарний рецепт

Пісні пельмені з рибою

Name: Пісні пельмені з рибою
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 скл.; Вода 250 мл; Крохмаль 1 ст. л.; Куркума за смаком; Маргарін 50 г; Масло рослинне 2 ст. л.; Сіль 2 ч. л.; Соєвий соус 1 | 2 ст. л.; Філе рибне 1 кг; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 ч. л.

(64 коментарів)

Кухар
Юлія Корнієнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Для багатьох приготування пельменів на Новий рік є своєрідною традицією. Гарячі, з оцтом, чорним перцем, із тонкого тіста із соковитою начинкою всередині... Традиційно пельмені готують із м'ясом, але пельмені з рибою – не менш смачна страва. Рибні пельмені хороші для тих, хто дотримується дієти, а також такі пельмені можна їсти під час релігійного посту. Вони виходять ніжними та соковитими, а різноманітність сортів риби дозволяє створювати щоразу новий смак. Мій варіант пісний, але водночас смачний, що цілком підійде для святкового новорічного застілля. Витративши не так багато часу на приготування домашніх пельменів на користь, ви зробите собі запас, який потім легко перетвориться на швидку, гарячу та апетитну страву.

Рецепт пельменів із риби не такий складний, як може здатися на перший погляд. Сміливо беріться за справу, і ви отримаєте не просто смачну, але й дуже корисну страву для всієї родини. А як чудово вони підійдуть як основна страва на новорічний стіл!

Рецепт: Постные пельмени с рыбой food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пісні пельмені з рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	250 мл
Крохмаль	1 ст. л.
Куркума	за смаком
Маргарін	50 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Соєвий соус	1 \| 2 ст. л.
Філе рибне	1 кг
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пісні пельмені з рибою з фото та порадами

Готуємо тісто. 200 мл води довести до кипіння, тим часом розмішати 1 ст ложку крохмалю в 50 мл. води, тонким струмком, постійно помішуючи ввести в киплячу воду і заварити. Зняти з плити, щоб кисельна маса охолола. Просіюємо 3 склянки борошна в глибоку миску, додаємо 1 ст. ложку соєвого соусу Kikkoman.
Туди ж додаємо теплу кисільну масу, 2 ст. ложки рослинної олії та щіпку куркуми для кольору.
Так як борошно в різні пори року і у різних виробників може мати різну вологість, то борошна може знадобитися трохи більше, тоді просто додайте ще 0,5 склянки борошна. Для тих хто користується вагами кількість борошна може становити 500-560 г.
Замішуємо тісто, воно повинне перестати липнути до рук і скачатись у щільну грудку. Тісто для пельменів з рибною начинкою має бути досить туге.
Якщо у вашому розпорядженні є хлібопіч, то заміс можна зробити в ній програма "Паста/локшина".
Для того, щоб пельменне тісто дозріло його потрібно замотати харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин.
Таке тісто може спокійно пролежати у холодильнику кілька діб. Тісто відмінно в роботі, дуже тонко розкочується, можна працювати абсолютно на сухому столі без борошняного підпилу.
У своєму рецепті я використовую рибне філе путасу, обробляю рибу самостійно, це не складно. Можна замінити на філе тріски, мінтаю, пікші, хека і т. п. Звичайно готове рибне філе використовувати легше і швидше. Але смачний рибний фарш для пельменів найкраще робити із цільної риби.
Готуємо начинку. Пропустити через м'ясорубку рибне філе, цибулю та часник. Якщо для вас часник як приправа різкуватий, можна замінити його на сушений часник, для заміни буде достатньо 2 ч. ложок.
У прокручену масу додаємо 2 чайні ложки (без верху) солі, у мене адигейська, на смак чорний мелений перець, у мене 1 чайна ложка. І для соковитості вливаємо розтоплений маргарин 50 гр, можна замінити 2 столовими ложками олії, і додаємо 2 ст. ложки соєвого соусу Kikkoman. Добре вимішуємо фарш і відправляємо його настояться в холодильник щонайменше на 10 хвилин, можна приготувати на ніч, а вранці зайнятися ліпленням.
Коли тісто і начинка готові, приступаємо до приготування пельменів, кличте помічників.)) Якщо таких не спостерігається, то включаємо улюблену музику або фільм, сідаємо зручніше і починаємо.
Беремо частину тіста, скочуємо в джгут, нарізаємо на невеликі шматочки приблизно розміром із фалангу великого пальця. Щоб тісто не сохло на столі, прикриваємо його харчовою плівкою або рушником.
Розгортаємо з тіста гуртки, кладемо на кожну чайну ложку рибного фаршу, ліпимо пельмені будь-якої форми, яка вам подобається.
Для прискорення процесу приготування пельменів можнаскористатися пельменницею – спеціальним пристосуванням, яке заощадить вам час та сили при ліпленні пельменів.
Пельмені укладаю на дощечки, на які одягаю поліетиленові пакети, так набагато зручніше, пельмені добре знімаються з пакета до і після заморозки, підпилювати борошном не потрібно. У міру заповнення дощечок відправляю пельмені в морозилку. Заморожуємо приблизно 2 години, після чого можна зсипати пельмені в пакети на зберігання.
Ми добре попрацювали і повинні спробувати наш твір! Кип'ятимо воду. Варимо пельмені у великій кількості води. При відварюванні не забудьте посолити воду, додати лавровий лист, запашний перець горошком, вони додадуть аромат страві, додайте ложку олії, щоб при подачі пельмені не злипалися.
На святковий стіл подаю рибні пельмені збризкаючи винним/бальзамічним оцтом або соком лимона. І, звичайно ж, пельмені трохи поперчу. Прикрашу зеленню. Окремо подаю соєвий соус Kikkoman, який чудово доповнює цю страву.