Кулінарний рецепт

Бородінський хліб у духовці

(32 коментарів)

Кухар
Оксана Іващенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Начиталася різних рецептів, бородинського хліба, ось вирішила втілити свій. Вийшов справді смачний, пряний, ароматний хлібець. Зробила покроковий рецепт, кому цікаво прошу)

Для приготування рецепта бородінський хліб у духовці необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	4 скл.
Борошно пшеничне	1 скл.
Вода	400 мл
Дріжджі	1 ст. л.
Кмин	1 ч. л.
Коріандр	1 ч. л.
Олія соняшникова	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Солод	2 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бородінський хліб у духовці з фото та порадами

Дріжджі та цукор заливаємо теплою водою (100мл) залишаємо на 15 хвилин, щоб завести дріжджі.
Робимо тепер заварку із солоду, коріандру та кмину. Заливаємо окропом (150мл) і теж поки що залишаємо заварюватися.
У теплій воді, що залишилася, розчиняємо сіль.
Дивимося як там наші дріжджі після 15 хвилин, у мене вже гарна шапочка.
З'єднуємо опару, заварку та сіль.
Всипаємо по одній склянці борошно, у мене пішло 4 склянки житнього та 1 склянку пшеничного. Тісто має вийти м'яким.
Ось такий у мене вийшов колобок) Накриємо його та залишаємо в теплі. Я ставлю на піч і вмикаю духовку.
Ось так воно виросло за 1 годину.
Вимішуємо, надаємо бажану форму і залишаємо хвилин на 20.
Перед відправкою в духовку змастити яйцем з молоком. І в розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів, приблизно 40 хвилин, перевірити дерев'яною паличкою.
Ось такий хлібець у мене вийшов. М'який, високий і ароматний.
Ось він у розрізі)
Бажаю всім вдалого приготування!