Дріжджові булочки з абрикосовою начинкою

• 

  Борошно просіяти (500 гр. + 1 ст. л. – для опари). Продукція кімнатної температури.
  1. Приготуємо опару. Змішати сухі дріжджі (8 гр) з борошном, що просіяє (1 ст. л.) і цукром (1 ст. л.), залити теплим молоком (50 мл) і перемішати до розчинення цукру. Поставити миску з опарою у тепле місце до утворення пінної шапочки (хвилин 20).
  

• 

  2. Курагу (200 гр) та родзинки (50 гр) окремо (у різних мисках) залити окропом. Коли вода охолоне, воду злити, сухофрукти окремо промити і викласти на паперовий рушник чи сито.
  

• 

  3. Підсохли родзинки обвалюємо в борошні (1 ст. л.). Зайве борошно з родзинок струсити за допомогою сита.
  

• 

  4. Приготуємо тісто. Яйце (1 шт) збити віночком із щіпкою солі.
  

• 

  5. У миску з яйцем, додати пінисту опару, цукор (70 гр), ванільний цукор (1 пак.), молоко (250 мл), що залишилася сіль та рослинна олія (65 мл). Збити віночком.
  

• 

  6. У рідку суміш додаємо по 1 ст. л. борошна і замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук.
  

• 

  7. Втручаємо родзинки в тісто.
  

• 

  8. Змащуємо миску і тісто олією (0,5 ст. л.). Закриваємо миску плівкою або щільно кришкою і ставимо в тепле місце для підйому тесту в 2,5-3 рази.
  

• 

  9. Приготуємо начинку. М'яку курагу ріжемо часточками і кладемо в чашу міксера. Додаємо цукор (2 ч. л.), ванільний сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) та вершкове масло, подрібнюємо блендерів.
  

• 

  10. Ділимо начинку на 11 частин.
  

• 

  11. Тісто, що підійшло, обминаємо.
  

• 

  12. Ділимо тісто на шматочки (11 шт, по ~80 гр.) І скачуємо в кульки. Накриваємо кульки харчовою плівкою і даємо підійти протягом 10 хвилин.
  

• 

  13. Злегка розкочуємо кульку в невеликий коржик і кладемо начинку.
  

• 

  14. Добре защипуємо і формуємо знову кульку. Перевертаємо кульку швом вниз (трохи припиляємо низ) і злегка розплющуємо.
  

• 

  15. Беремо ножиці та надрізаємо з боків (6 – 9 разів).
  

• 

  16. Деко застилаємо папером для випічки і змащуємо його олією, якщо силіконовий килимок, олією не мажемо. Розкладаємо заготовки булочок і накриваємо сухим рушником або плівкою. Ставимо деко в тепле місце для збільшення булочок у 2 рази.
  

• 

  17. Потім змащуємо булочки збитим жовтком і посипаємо серединку кунжутом. Випікаємо булочки в добре розігрітій до 180 З духовці, до гарної скоринки, хвилин 20.
  

• 

  18. Готові булочки змащуємо вершковим маслом і даємо час трохи охолонути, посипаємо цукровою пудрою.
  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар