Молочні булочки "Хоккайдо"

• 

  Почнемо з приготування секретного інгредієнта – стартера. Для цього необхідно змішати в каструльці 50г борошна та 1 склянку (250мл) молока (можна води). Перемішати, щоб не було грудочок і поставити на слабкий вогонь.

• 

  Варити, постійно помішуючи, поки маса стане густішим. Коли почнуть утворюватися борозенки і будуть видно острівці дна, настав час знімати з вогню.

• 

  Перекласти його в невелику миску, накрити харчовою плівкою, дати охолонути до кімнатної температури та відправити в холодильник на кілька годин. Стартер можна зберігати в холодильнику кілька днів, поки колір не зміниться на сірий.

• 

  Тісто можна замішувати в хлібопічці, спочатку закладаються всі рідкі інгредієнти: стартер (184г), яйця, вершки, молоко (крім олії), потім сухі, дріжджі в останню чергу. Вибрати програму "Тісто", коли всі продукти поєднаються і вийде тісто, додати вершкове масло. Цукор використовуємо коричневий.

• 

  Також тісто можна вимісити за допомогою міксера. Для цього перемішати молоко, яйця, стартер та вершки, вилити в чашу міксера. Просіяти борошно, додавши до нього сіль, дріжджі та сухе молоко, висипати в чашу. Зверху насипати цукор і вимішувати насадкою-гаком на повільній швидкості. Коли маса перетвориться на тісто, додати шматочки олії і продовжувати вимішувати, поки тісто не стане гладким і не липне до рук. Викласти його на стіл і дати підійти до його збільшення вдвічі. Якщо тісто робили в хлібопічці, цей крок можна пропустити.

• 

  Приступаємо до найголовнішого - формування. Тісто обім'яти та розділити на дві рівні частини, потім кожну з двох частин – на три (вийде 6 кульок).

• 

  Кожну кульку розкотити ось у такий овал.

• 

  Одну третину цього овалу загнути всередину.

• 

  Тепер іншу третину тесту загнути до центру та притиснути.

• 

  Перевернути швом вниз і розкачати за допомогою качалки в прямокутник довжиною приблизно 30 см.

• 

  Скачати у вигляді рулетика. У змащену форму покласти три рулетики.

• 

  Накрити рушником і дати підійти, доки обсяг не збільшиться вдвічі.

• 

  Змастити збитим яйцем і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин, до золотаво-коричневої скоринки. У духовці булочки ще більше піднімаються.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар