Кулінарний рецепт

Круасани

Name: Круасани
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 700 г; Вершкове масло 180 г; Вода 200 г; Дріжджі 15 г; Куряче яйце 3 шт; Масло рослинне 20 г; Розпушувач тіста 2 г; Сіль 7 г; Цукор 50 г

(39 коментарів)

Кухар
Інна Плющ

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Готуються круасани із листкового дріжджового тіста. Корочка виходить хрумкою, а м'якоть ніжною, повітряною, що тане в роті! Круасани готувала без начинки. Такий рогалик зручний тим, що під час їжі ви самі вибираєте наповнювач до смаку, розрізаєте круасан вздовж, щедро намазуєте його нижню половину маслом і накриваєте верхньою. Як правило, порожній круасан досить великого розміру, і в нього закладають шинку, сир, варене яйце - тобто несолодкі добавки. У приготуванні круасанів найголовніше – терпіння та бажання зробити справді смачні булочки.

Розріз у довжину круасану

Для приготування рецепта круасани необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вершкове масло	180 г
Вода	200 г
Дріжджі	15 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	20 г
Розпушувач тіста	2 г
Сіль	7 г
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування круасани з фото та порадами

До теплої води додаємо сіль, цукор, яйця, дріжджі
Додаємо 2/3 борошна, замішуємо тісто
Тісто витягуємо в різні боки 5 хв. Спочатку тісто рветься, потім стає еластичним, тягнеться і не рветься
Додаємо борошно, що залишилося, замішуємо тісто, щоб не прилипало до рук.
Розстаюємо 1,5 години. Тісто кладемо у холодильник на 20 хв.
Холодне масло нарізаємо на шматки і кладемо на плівку
Розкачуємо качалкою прямокутник
Тісто без масла складаємо до середини
Накриваємо іншою частиною, краї защипуємо, щоб масло не витікало при розкочуванні, ставимо в холодильник на 40 хв.
Тісто виймаємо з холодильника, розкочуємо в довжину, починаючи з середини, до країв. Розкочуємо, рівномірно натискаючи, щоб тісто не порвалося і масло рівномірно розподілялося між шарами.
Складаємо кінці до середини і навпіл. Ставимо в холодильник на 40 хв. Цю процедуру розкочування повторюємо ще раз, складаємо в 4 шари та ще раз охолоджуємо тісто 40 хв.
Готове листкове тісто розкочуємо в довжину товщиною 7 мм.
Нарізаємо на прямокутники
Потім на трикутники
} Згортаємо у вигляді півмісяця, починаючи з широкої частини трикутника. Можна приготувати з солодкою начинкою, з сиром і т. д. Перед випіканням змащуємо яйцем
Випікаємо при 220*