Яйця в картопляному гнізді

1. У підсоленій воді зваріть картоплю і протріть її через сито.
Додайте жовток, половину олії, молоко та збийте пюре.
2. Наповніть картопляною масою кондитерський мішок з великою насадкою "зірочкою".
Видавіть пюре на змащене деко у вигляді 4 кіл.
3. Розігрійте духовку до 180*С.
На сковороді розжарити олію. Покладіть гриби, цибулю та обсмажте до м'якості.
Додайте шинку та томатну пасту. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
4. Змастіть "гнізда" збитим яйцем. Наповніть їх обсмаженою сумішшю. Розбиваючи по одному яйцю в чашку, виливайте на начинку. Полийте яйця невеликою кількістю молока так, щоб воно покрило жовток. Наріжте масло, що залишилося, дуже маленькими шматочками і покладете їх поверх яєць.
Запікайте "гнізда" 10 - 15 хвилин, стежачи, щоб жовтки не стали твердими.
5. За допомогою лопатки обережно зніміть гнізда. Посипте петрушкою та подавайте.