Кулінарний рецепт

Дарницький хліб на заквасці

(44 коментарів)

Кухар
Олена Середа

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Дуже часто, коли в мене залишилося мало закваски або вона ще не доросла до потрібних обсягів, але вже досить сильна, то я печу цей хлібець. Для його виготовлення потрібно всього 3-4 столові ложки житньої закваски. А тепер я печу цей хлібець у мультиварці...

Для приготування рецепта дарницький хліб на заквасці необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	1 скл.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Відвар	350 мл
Закваска	4 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Мед	4 ч. л.
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування дарницький хліб на заквасці з фото та порадами

У теплому картопляному відварі розчинити сіль та мед. Додати олію.
Якщо ви берете просто воду, то солі більше – 1.5 ч. ложки.
Оскільки картопляний відвар солоний.
Додаємо просіяне житнє обдирне борошно, добре перемішуємо.
Потім додаємо 3 столові ложки з великою гіркою (або 4 без гірки) житньої закваски на піку активності.
Добре перемішати.
Тепер додаємо просіяне пшеничне борошно.
Добре вимішуємо.
Тепер беремо коло пергаменту, змащуємо його олією, з допомогою ложки викладаємо тісто, руками змащеними в олії рівняємо верх.
Я включаю спочатку режим Дріжджове тісто на 1 годину, потім залишаю тісто в спокої години на 2-3, а сама поки що займаюся своїми справами...
Ось воно вже добре підвелося.
Спочатку ставимо на режим Випічка на 35-40 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і ще 15 хвилин з іншого боку.
Залишити на автопідігріві на 5-10 хвилин...
Все залежить від того, на воді чи картопляному відварі ми печемо хліб...
На картопляному відварі потрібно більше часу.
Перекласти на рушник, укутати хліб до повного остигання...
І приємного вам апетиту!
Дуже смачний і ніжний хлібчик...
А якщо додати ще ароматних трав... То буде ще смачніше. Але, мій чоловік любить цей хліб просто так, без жодних добавок...
Останнім часом мій фотоапарат вже не той... Поганий фокус, розмитість... Складно стало з його допомогою передати всю красу та повноту тієї чи іншої страви...
Тому я зробила збільшене фото розрізу хліба, щоб теж побачили, який він гарний...