Смажена качка під журавлинною глазур'ю з журавлинним соусом

• 

  Беремо качку, миємо, насухо обтираємо паперовими рушниками.
  Мені дісталася, як завжди, "волосата" качечка, "прилетіла" до нас на Далекий Схід аж з Білорусії.
  Довелося її осмолити, ця частина процесу було надано чоловікові.
  Зазвичай він обсмажує птаха на переносній газовій плитці.

• 

  Готуємо ріпчасту цибулю та апельсин для начинки.
  Апельсин ріжемо на чотири частини (достатньо буде половинки).
  Цибулю ріжемо на 4 частини, і в кожну четвертинку вставляємо гвоздику.

• 

  Качку натираємо всередині та зовні сіллю, чорним меленим перцем, соком лимона (2 ст. ложки).
  Закладаємо всередину качки нарізану половинку апельсина та четвертинки цибулі із гвоздикою.

• 

  Готуємо журавлинну глазур.
  Для цього беремо соус журавлинний D'arbo, цедру лимона (1 чайну ложку), сіль (1 ч. ложку), подрібнену гвоздику (4 шт.)

• 

  Змішуємо соус журавлинний D'arbo, сіль, подрібнену гвоздику, лимонну цедру, сік з лимона (2 ст. ложки).

• 

  Беремо качку, натираємо її журавлинною глазур'ю. Скріплюємо отвір зубочистками. Також зубочистками прикріплюємо крила до "тулуба" качки, щоб не висохли і не підгоріли.

• 

  Духовку нагріваємо до 180 градусів, на дно кладемо деко, на деко ставимо грати, а на грати качку грудкою вгору.
  Запікаємо качку 2 години, періодично поливаємо соком, що виділився.
  Мої рекомендації:
  Так як майже відразу з качки почали стікати жир і сік, вони почали підгоряти та "чадити", тому на дно листа налила літр води. Не хвилюйтеся, качка все одно засмажилася, і не було відчуття, що вона "на пару".
  Через годину смаження качку перевертаємо.

• 

  Качка готова.

• 

  Готову качку подаємо цілком на блюді сервіровки, прикрасивши журавлиною (замороженою або свіжою).
  Далі качку рекомендується розрізати на шматки та подавати на підігрітих тарілках, поливаючи журавлинним соусом D'arbo.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар