Свинячі кишеньки з песто з петрушки

• 

  Приготуємо песто з петрушки: петрушку крупно рубаємо ножем (я використовувала зелень разом із стеблами).
  Сир натираємо на дрібній тертці.
  Горіхи прожарюємо 2-3 хвилини на сухій сковороді.

• 

  У чашу блендера викладаємо петрушку, сир, часник, вливаємо туди ж 50 мл оливкової олії.

• 

  Подрібнюємо інгредієнти, поступово вливаючи решту 50 мл олії, добиваючи см кремової консистенції. Солимо/перчимо на смак, ще раз збиваємо. Соус песто готовий.

• 

  В окремій ємності змішуємо маскарпоне та 4 столові ложки песто з петрушки. Решта песто нам не знадобиться, тому перекладаємо його в баночку, зверху наливаємо тонкий шар оливкової олії та прибираємо в холодильник. У такому вигляді соус можна зберігати 2-3 дні.

• 

  Соус-начинку для м'яса на основі песто упаковуємо в баночку-цей соус "поїде" на пікнік.

• 

  Порційні шматки свинячої вирізки натираємо олією, додаємо сухий маринад для м'яса ТМ Forester. У цьому маринаді вже міститься сіль, тому додатково солити м'ясо я не стала. Залишаємо м'ясо маринуватися на 30-40 хвилин.

• 

  Тріску для підкопування м'яса замочуємо в холодній воді на 30 хвилин.

• 

  У кожному шматку вирізки робимо глибокий надріз, щоб вийшов " кишенька " з м'яса.

• 

  Кожну "кишеньку" заповнюємо соусом з маскарпоне і песто. Краї "кишенька" скріплюємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Залишимо у такому вигляді м'ясо ще на 10-15 хвилин для просочування зсередини.

• 

  На вугіллі розкидаємо замочену раніше тріску. Обсмажуємо м'ясо на вугіллі по 5-7 хвилин з кожного боку.

• 

  Даємо готовому м'ясу відпочити 2-3 хвилини, приховавши його фольгою. І подаємо з овочами, зеленню і соусом, що залишився з маскарпоне і песто.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар