Костиця по-молдавськи

1. Все дуже просто.
2. Кістку злегка відбити.
3. Натерти сіллю, чорним меленим перцем, паприкою.
4. Готуємо маринад – змішати мінеральну воду, томатний густий сік та додати оцет.
5. М'ясо покласти в маринад на кілька годин, краще на ніч.
6. Вийняти м'ясо з маринаду, трохи промокнути.
7. Посипати сумішшю перців та пластівцями часнику.
8. Викласти на сковороду гриль, можна на простий сковороді, і смажити до готовності.
9. Викласти на блюдо, прикрасити зеленню і полити соусом чоловіків, дати трохи просочитися і поїдати.
Соус.
1. Зубчики часнику розтерти у ступці із сіллю та чорним перцем до кашки.
2. Додати оцет і олію, воду (замість води можна додати бульйон).
3. Все ретельно перемішати.
4. Взагалі, в соус чоловіків краще додати сік, який виділився після смаження м'яса.
5. Зелень петрушки та кропу подрібнити і додати до соусу.
Маринована кістка готується дуже швидко, головне не пересушити м'ясо. Воно має бути соковитим. Якщо ви готуєте у звичайній сковороді, потрібно добре її розігріти, налити трохи рослинної олії, розжарити, викласти м'ясо і посмажити 5 хвилин на одній стороні на великому вогні, перевернути, посмажити на такому ж вогні 3 хвилини. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і смажити ще 5 хвилин. М'ясо не повинне пустити сік.