Кулінарний рецепт

Солоне сало

(44 коментарів)

Кухар
Ольга Троценка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Сало засолене оригінальним способом.

Рецепт: Солёное сало food synergy - foodsyn.com

Користь сало може принести завдяки вмісту вітамінів та мінералів. У ньому присутні вітаміни А, Е, D, вони корисні зору, кісток, шкіри. У салі міститься селен, який продовжує молодість шкіри. Лецитин, що входить до складу сала, позитивно впливає на судини. Сало сприяє виведенню жовчі. При всій його користі сало не можна їсти у великій кількості, в день можна з'їдати не більше одного шматочка. Інакше сало сприяє набору ваги і може підвищувати рівень холестерину.

Для приготування рецепта солоне сало необхідні ці інгредієнти

Петрушка	2 гілоч.
Сіль	1 ст. л.
Сало	350 г
Соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування солоне сало з фото та порадами

Беремо шматок сала. Зрізаємо з нього шкірку. З одного боку надсікаємо сало, не розрізаючи у двох місцях через рівну відстань. Перевертаємо і надсікаємо в середині так само, не прорізаючи, між двома розтинами зі зворотного боку (див. фото). Якщо шматок буде ширшим, то кількість розтинів відповідно збільшиться і з одного, і з іншого боку. відстань між розтинами приблизно 2,5 см.
Рубаємо дрібно петрушку та часник. Заповнюємо цим два прорізи з одного боку (див. фото). З іншого боку проріз заповнюємо гострим соусом. У мене соус-чілі. Добре підійде аджика (див. фото).
Щедро солимо сало з усіх боків і перчимо чорним перцем теж з усіх боків. Цибулину нарізаємо довільно. На великий шматок харчової плівки викладаємо цибулю (див. фото).
На цибулю укладаємо сало з боку розрізу із соусом. Туго загортаємо в плівку і ставимо в холодильник просолиться на добу. Я переклала сало у плівці на тарілку.
Через три доби дістаємо сало з холодильника. Розгортаємо та очищаємо його від цибулі. Цибуля більше нам не потрібна. Перекладаємо шматок сала в чисту плівку. Загортаємо та прибираємо в морозильник підморозитись. Сало готове. Його можна вже їсти.
Виймаємо сало з морозильника та нарізаємо.
Їмо-закушуємо. ММММММ...