Кулінарний рецепт

Пасхальний торт "Кулич"

(27 коментарів)

Кухар
Поліна Кирієнко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Усіх зі Світлим святом Великодня! Поки всі були зайняті приготуванням ароматних пасок, я вирішила спекти торт, який прикрасить святковий пасхальний стіл. На вигляд він мало чим відрізняється від традиційних пасок, але бісквітні коржі та крем роблять його просто чарівним частуванням з легким ароматом кориці та шоколаду.

Для приготування рецепта пасхальний торт "кулич" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	110 г
Вершки	120 \| 80 мл
Вода	3 ст. л.
Желатин	0.5 ч. л.
Кориця	1/4 ч. л.
Курага	50 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	50 мл
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сік лимонний	4 крапл.
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	300 г
Цукор	0.5 \| 100 г
Цукрова пудра	80 г
Шоколад молочний	180 г

Покроковий рецепт приготування пасхальний торт "кулич" з фото та порадами

Приготування торта почнемо з бісквіту. Курагу помити і дати обсохнути. До борошна додати корицю та розпушувач.
Яйця дуже добре збити з цукром та щіпкою солі. Вони повинні в кілька разів збільшитися в об'ємі, побіліти і стати гладкими та досить щільними. Всипати до них борошно, що просіює, і ретельно перемішати лопаткою.
Курагу нарізати невеликими шматочками, присипати мукою|борошном| і додати|добавляти| в тісто. Перемішати, влити масло|мастило| і ще раз перемішати, щоб всі інгредієнти з'єдналися.
Розділити тісто на дві форми для паски (у мене їх діаметр 10 см). Поставити в розігріту до 170 градусів духовку та випікати до готовності. Перші 20 хвилин духовку не відчиняти. Готовність перевірити сухою дерев'яною паличкою. Вона має виходити із бісквіту чистою.
Ось такий бісквіт виходить. Дати йому трохи охолонути у формах.
Потім їх зняти і дати бісквітам повністю охолонути на ґратах. Залишити їх полежати ніч, обов'язково прикривши чимось, щоб не підсохли.
Вранці потрібно приготувати ганаш. Для цього шоколад поламати на маленькі шматочки. Вершки підігріти (але не кип'ятити!) та залити ними шоколад.
Ретельно перемішати до повного розчинення шоколаду. Накрити харчовою плівкою в контакт (щоб вона торкалася поверхні шоколаду) і прибрати в холодильник на кілька годин до загусання. Ганаш має стати приблизно як шоколадна паста Нутелла.
Поки ганаш застигає, займемося кремом. У вершковий крем додати вершки та цукрову пудру. Почати збивати на невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи її. У результаті має вийти гладкий, однорідний крем, який добре тримає форму.
Бісквіт, що відлежався, розрізати на 4 частини. І зібрати торт, промазуючи кремом кожен шар.
Готову заготовку прибрати на кілька годин у холодильник.
Покрити охолоджений торт застиглим ганашем.
Вирівняти сухим шпателем. Ось така заготівля виходить. Забрати її в холодильник. У мене стояла ніч.
Вранці приготувати глазур. У мене на желатині та без яєчного білка. Желатин залити однією ложкою води. Дві ложки, що залишилися, вилити в цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння і прогрівати до повного розчинення цукру. Потім у гарячу суміш додати набряклий желатин, швидко розмішати ложкою. Потім збити міксером до пишної текучої білої маси (3-5 хвилин). Додати лимонний сік і збити ще 30 секунд.
Покрити торт глазур'ю. Можна додати трохи харчового барвника, зробити розлучення та посипати кокосовою стружкою.
Готовий торт обгорнути папером, обв'язати мотузкою. І можна дивувати гостей) За ідею рецепту спасибі Yuliya Small.