Кулінарний рецепт

Сирний террин "Три шоколади"

Name: Сирний террин "Три шоколади"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Ванільний цукор 1 пакет.; Вершки 300 мл; Вершкове масло 80 г; Желатин 6 шт; Печиво 125 г; Сиркова маса 500 г; Цукор 100 г; Шоколад білий 150 г; Шоколад молочний 100 г; Шоколад темний 150 г

(101 коментарів)

Кухар
Даря Васечко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Довго дивилася на цей рецепт і як могла витримувати післяноворічну паузу. І ось нарешті можу порадувати вас і себе, ніжним, шовковим сирним десертом, де переплітаються і доповнюють один одного своїм неповторним смаком три види шоколаду. На честь переходу на 5 рівень хочу відсвяткувати з вами цю чудову подію! Пригощайтеся!

Для приготування рецепта сирний террин "три шоколади" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	300 мл
Вершкове масло	80 г
Желатин	6 шт
Печиво	125 г
Сиркова маса	500 г
Цукор	100 г
Шоколад білий	150 г
Шоколад молочний	100 г
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування сирний террин "три шоколади" з фото та порадами

Підготуємо продукти!
Печиво поміщаємо в пакет і подрібнюємо качалкою. Можна подрібнити будь-яким іншим способом.
80 г вершкового масла розтопити і додати до нього подрібнене печиво. Добре перемішати, щоб усі крихти печива потоваришували з олією.
Відрізати шматок паперу для випічки і намалювати прямокутник 26*11 см, тобто під розмір вашої форми, де ми збиратимемо наш террин. Рекомендована форма для цього рецепту якраз 26*11 см. Папір перевернути, викласти масу з печива у вигляді прямокутника. Добре утрамбувати та відправити для охолодження в холодильник чи інше холодне приміщення.
6 пластин желатину замочити у холодній воді на 10 хвилин.
Передбачаючи питання про звичайному сипучому желатину, відповім - звичайного желатину беріть з розрахунку скільки його необхідно на 500 мл рідини. І так як желатин буває різний за своїм помелом - уважно дивимося на упаковку, слідуємо інструкції при замочуванні. Смію нагадати, що звичайний желатин замочуємо приблизно 4 ст. л. холодної кип'яченої (!) Води.
Прямокутну форму 26*11 см (не обов'язково силіконову, як у мене) обполіскуємо холодною водою та застилаємо харчовою плівкою.
Сирну масу збити зі 100 г цукру та пакетиком ванільного цукру.
Сирна маса ідеально підходить для цього десерту – з сиром такої шовкової структури може і не вийти, хоча можна спробувати перетерти сир пару разів через сито і для пастоподібного стану додати сметани.
Я робила з сирної маси, як було зазначено в оригінальному рецепті, і залишилася дуже задоволена.
Листовий желатин віджати від води та розпустити на водяній бані. Чи не кип'ятити!
До теплого желатину додати 3 ст. л. сирної маси, добре перемішати.
Потім втрутити цю масу до решти сиру - у такий спосіб ми захистили себе від шматочків застигаючого желатину.
300 мл вершків збити.
Візуально розділимо на 3 частини.
Сирну масу розділити на 3 частини. У мене вийшло по 200 г.
Окремо розтопити по 100 г шоколаду різного виду.
Якщо шоколад з якихось причин не хоче плавитися – додайте до шоколаду пару ложок вершків. При нагріванні шоколад стає дуже слухняним.
У кожну третину сирної маси, вмішайте розтоплений шоколад (темний, молочний і білий), акуратно перемішуючи до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
Потім до кожної сирно-шоколадної маси додаємо одну третину від збитих вершків, ретельно перемішуємо.
У форму акуратно розподіляємо перший шоколадний шар – із темного шоколаду. Розрівнюємо.
Потім акуратно розподіляємо другий шар із молочного шоколаду. Розрівнюємо.
Перед кожнимнанесенням нового шару, я ставила форму на 10 хвилин у холодильник, хоча може цей крок був зайвим - сама маса виходить желеподібною, не рідкою.
Завершуємо шаром із білого шоколаду.
Дістаємо нашу прямокутну заготовку з печива та накриваємо нею останній білий шар. З прямокутником можна не зовсім вгадати, але це не страшно – рівняємо його ножем, зрізуючи до потрібного розміру. Рівняємо природно не на самому десерті, а на потрібній площині.
Тепер відправляємо террін у холодильник на 8 годин, краще на ніч.
Розтоплюємо 50 г темного і 50 г білого шоколаду, що залишилися окремо.
Звільняємо наш десерт від плівки, перевернувши террин на тацю (страву і т. п. посуд).
Робимо корнетик з паперу для випічки, заповнюємо темним шоколадом і наносимо візерунки павутинкою по всьому терину.
Так само робимо і з білим шоколадом.
Я даю вам базовий рецепт прикраси, але ви можете прикрасити, включивши всю свою бурхливу фантазію плюс підручні матеріали.
Нарізаємо десерт гострим довгим ножем, витираючи серветкою лезо, щоб уникнути змащування гарного малюнка.
Шматок ближче!
Частуйтесь, дорогі! Це дуже смачно! Сама насолода!
Приємного апетиту!