Кулінарний рецепт

Верріни "Балада про авокадо"

(51 коментарів)

Кухар
Лариса Самосюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Ацтеки називали його "лісовим маслом", у англійців поширена назва "алігаторова груша", а латиною його називають не інакше як "персія американська". Йдеться про плод вічнозеленої рослини, який міцно зайняв своє місце в гастрономії. Це авокадо! Його специфічний смак багато хто вважає невиразним, і далеко не всі його люблять (згадайте хоча б відому "Баладу про авокадо" Віктора Шендеровича). Але, запевняю вас, такі відгуки незаслужені. Як кажуть кухарі, весь секрет саме у технології приготування. Плід авокадо повинен бути приготовлений так, щоб кожен із його смакових відтінків максимально яскраво розкрився в готовій страві. Всім знайомий класичний дует "авокадо + креветки", але є ще цілий ряд вдалих поєднань з використанням цього чудового продукту. Про один із них розповість цей рецепт.

Для приготування рецепта верріни "балада про авокадо" необхідні ці інгредієнти

Авокадо	1 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Петрушка	3 ст. л.
Помідор	150 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Спеції	1 шт
Тунець	80 г
Цибуля ріпчаста	60 г
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування верріни "балада про авокадо" з фото та порадами

Для початку очистимо помідор, цибулю, часник та авокадо від шкірки.
* Нехай вас не бентежить кількість інгредієнтів на цьому фото: я взяла кількість за рецептом, але в результаті вийшло занадто багато. Тому в графі "Інгредієнти" я вирішила вказати рівно стільки, скільки дійсно необхідно, тому орієнтуйтеся на список вище.
Для зручності рубаємо все на великі шматки і завантажуємо в блендер. Додаємо лимонний сік, оливкову олію, солимо і перчимо до смаку. Подрібнюємо на однорідне "пюре".
Тепер дістаємо маленькі стаканчики-верині (у мене по 90 мл). Наповнюємо кожен на третину приготованою масою.
В окремій мисці розминаємо вилкою консервований тунець, перемішавши його з рубаною петрушкою.
Наступним шаром (ще на третину) викладаємо рибу із зеленню.
І завершуємо знову овочевим пюре (до повного обсягу стаканчика).
Прикрашаємо на свій розсуд (насіння, горіхи, зеленню тощо) Дуже раджу не пропускати цей крок, тому що без оформлення веррини не виглядатимуть так привабливо. Перед подачею на стіл охолоджуємо. А подаємо як "увертюру" до обіду або вечері.