Кулінарний рецепт

Маринована селера в олії

(16 коментарів)

Кухар
Денис Данилевич

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Цей рецепт я знайшла на сайті каріна-форум. Довго не наважувалася його зробити. Чому? Та все дуже просто. Як завжди починаєш ставити собі різні питання: а який смак? А що вийде? А з чим його їсти? ...., Але все-таки моя цікавість взяла гору. І відповідь на всі запитання одна: візьми зроби і все дізнаєшся. Вийшла досить цікава закуска. Ми її куштували тільки з хлібом та вершковим сиром. І за цей рецепт хочу сказати велике спасибі автору Giulia (Юлі з того ж сайту).

[size=18 ]Приємного апетиту!!!!![/size]

Для приготування рецепта маринована селера в олії необхідні ці інгредієнти

Вода	500 мл
Гвоздика	3-4 шт
Лист лавровий	2-3 шт
Маслини	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Оцет	200 мл
Сіль	1 ст. л.
Селера черешкова	500 г
Часник	3-4 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування маринована селера в олії з фото та порадами

Черешковий селера помити добре і порізати на шматочки, не дуже великі 3-4 см.
Змішати воду, оцет, порізаний часник, перець, лавровий лист, гвоздику і сіль. (Але сіль я кидала не всю відразу. Спочатку кинула 0.5 ст.л, а після проби додала ще трохи). Доводимо до кипіння.
Додаємо сюди порізану селеру і варимо. За рецептом у автора треба проварити 3 хвилини. Я так і зробила. Але коли спробувала один шматочок, то мені селера видалася якимось жорстким і, начебто, не провареним. Тоді я взяла та поставила його на вогонь ще хвилин на п'ять. Сам селер повинен вийти, як би напівготовим. Тобто повинен хрумтіти і не розлазитися. Загалом цей момент важко описати, його треба лише відчути, спробувати. Може, комусь і цього часу здасться мало. Але потрібно бути уважним, тому що саме стебло не скрізь однакової товщини ... десь тонше, десь товсті ... Це я до чого веду, щоб не переварити.
Після дати селери охолонути прямо в маринаді.
Відкинути на друшляк.
Селера скласти в баночку (простерилізувати її попередньо, у мене вийшла баночка 05.л) і залити маслом догори. Масло попередньо прогріти (до кипіння доводити не потрібно, та це і важко зробити, треба щоб олія була гаряча) або на плиті, або в мікрохвильовій печі.
У рецепті цього не було, але я перед заливкою олії додала в банку маслинки (додавала на око), а потім залила.
Закрити кришкою, дати охолонути і зберігати в холодильнику. У мене селера простояла десь тиждень, потім ми його почали їсти.
З рецепту я зрозуміла, що цей варіант не для тривалого зберігання. Але протягом місяця, гадаю, що можна зберігати.
Я писала вище, що ми їли селеру з хлібом і вершковим сиром - дуже смачно.
Але автор рецепту рекомендує ось що: "Перед подачею можна заправити рубаною петрушкою, пеперончино, лимонною цедрою і змішати з оливками!"
Але ні з чим із вищенаведених я не пробувала, крім маслинок.