Кулінарний рецепт

Розсипчастий Машкичирі

(14 коментарів)

Кухар
Світлана Яценюк

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Надзвичайно смачна страва, яка нікого не залишить байдужим!!! Незвичайне поєднання рису і квасолі маш, ніжна баранина, яка просто тане в роті, взагалі менше слів, все за рецептом.

Рецепт: Рассыпчатый Машкичири food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта розсипчастий машкичирі необхідні ці інгредієнти

Бараніна	500 г
Бульйон (м'ясний)	1 л
Зіра	1 ст. л.
Зелень	1 шт
Коріандр	1 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Масло рослинне	100 мл
Маш	1 скл.
Морква	3 шт
Рис	1,5 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування розсипчастий машкичирі з фото та порадами

1 склянку зеленої квасолі маш ТМ Містраль замочити на 3-4 години.
1,5 склянки довгозерного рису Індика ТМ Містраль добре промити та замочити на 1 годину.
Бараніну (у мене була шия) порізати невеликими шматочками.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Моркву очистити та нарізати соломкою.
Розжарити казан або каструлю з товстим дном, влити олію, через 30 секунд всипати цукор, а потім додати баранину і обсмажувати до золотистого кольору.
Додати до м'яса цибулю, смажити помішуючи 1 хвилину, після цього не перемішувати цибулю, нам потрібно, щоб вона трохи пригоріла.
Потім додати моркву, обсмажувати помішуючи близько 2 хвилин, після чого вчинити так само як з цибулею, не заважати, щоб вона трохи підрум'янилася, пригоріла.
Злити з квасолі воду, промити та додати її до м'яса з овочами, перемішати. Влити киплячий бульйон, додати спеції, але не солити, щоб квасоля добре розварилася, від солі вона буде жорсткою, тому солити будемо пізніше. Варити на невеликому вогні протягом 30-35 хвилин.
Тепер можна додати рис, перемішати, посолити, дати покипіти 2-3 хвилини, після чого укласти зверху неочищені, але добре вимиті часточки часнику. Накрити кришкою, зменшити вогонь, (він повинен бути найповільніший, який може бути) готувати 15 хвилин, потім зняти кришку і готувати ще 15 хвилин, до готовності рису.
За потреби можна додавати бульйон, у мене його пішло трохи більше, а точніше на 100 мл. більше, але можливо вам вистачить і літра.
Готову страву розкласти по тарілках і посипати зеленню. Подавати із натуральним йогуртом.
Приємного апетиту!