Кулінарний рецепт

Вишневий плов із куркою

Name: Вишневий плов із куркою
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Іранська
Ingredients: Вершкове масло 150 г; Вишня 1 скл.; Курка 3 шт; Лаваш 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Рис 1.5 скл.; Сіль 2 ст. л.; Цукор 2 ст. л.; Чорний перець за смаком

(59 коментарів)

Кухар
Раїса Корнієнко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Плов з вишнею-це перська страва, яка називається "Албали плов" Вишня надає цьому плову дуже приємний смак і аромат. І що важливо, не в сезон береться вишня чи заморожена, чи з компоту. Його подають з будь-яким гарніром, курячим, м'ясним та кебабами будь-якого виду.

Для приготування рецепта вишневий плов із куркою необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	150 г
Вишня (свіжа, заморожена або з компоту, без кісточок.)	1 скл.
Курка	3 шт
Лаваш	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Рис	1.5 скл.
Сіль	2 ст. л.
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування вишневий плов із куркою з фото та порадами

Вишню для цього плова беруть свіжу, заморожену або з компоту.
Якщо вишня свіжа чи морозива, її потрібно посипати цукром і проварити на повільному вогні близько 10 хвилин. Якщо вишня солодка, то цукор також можна не додавати.
Якщо вишня з компоту, то вишню відкласти, а сироп змішати із цукром, якщо сироп солодкий, то цукор не потрібен. Сиропу з компоту важко бути близько 100 мл.
Курячі стегенця нарізати навпіл або на три частини.
Взяти 3 ст. л сиропу, 1ст. л вирощує. олії, солі та чорного перцю за смаком.
Замаринувати хвилин на 20.
Рис для цього плову якщо довговарний, то його заливають холодною підсоленою водою на ніч. Плов після такого замочування рису виходить пухнастим і ніжним на смак.
Якщо є рис сорту Басматі, просто його промити.
Розігріти духовку до темп.200 град і запекти стегенця до готовності.
Закип'ятити 2 літри води та додати 2 ст. л солі.
Засипати рис і перешкодивши готувати його до напівготовності, тобто рис повинен бути м'яким зовні та твердим усередині, але не зігнутим дугою. Заздалегідь замочений рис та Басматі готується близько 5 хвилин.
Потім рис відкидаємо на друшляк і промиваємо окропом.
В окремому посуді акуратно перемішати рис із вишнею.
Оскільки цей плов відноситься до розряду відкидних пловів, то потрібний казмах.
Казмах це скоринка або підстилка для плову. Її роблять або з рису, змішавши його з яйцем або з тонкого лаваша, як у моєму випадку.
У результаті виходить найсмачніша скоринка, яка розхоплюється вмить.
Розтопити вершкове масло|мастило| і налити на дно казана 3 ст. ложки, потім розламати лаваш і устелити їм дно.
На шар лаваша викласти половину рисової маси і полити маслом, потім викладаємо наступний шар рису і поливаємо маслом, що залишилося.
Укрити казан кухонним рушником і потім кришкою.
Томити на повільному вогні 45-50 хвилин.
Готовий рис вбирає у собі смаки олії та аромату вишневого сиропу.
Викладаємо на блюдо рис, розламаний казмах та курку.
Частуйте!
Приємного апетиту!