Кулінарний рецепт

Купати

(43 коментарів)

Кухар
Володимир Кіхтенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Купати - це особливий вид сирих ковбас, що потребують кулінарної обробки (Вікіпедія). Це рецепт моєї бабусі. Пам'ятаю, у дитинстві готували купати з особливим ритуалом, а поїдали з шаленою швидкістю – до того було смачно. Але для домашнього виготовлення найчастіше не вистачає важливого інгредієнта – свинячих кишок. Вони у мене (за щасливою нагодою) були, тому ділюся з Вами цим рецептом.

Зазвичай, я відправляю їх у духовку, розігріту до 180-200*С на 40 хвилин. А можна приготувати їх на сковороді, обсмаживши з двох боків, накрити шапкою з цибулі та моркви та залишити гасити на повільному вогні. Але то вже інша історія.
Успіхів Вам та приємного апетиту.

Для приготування рецепта купати необхідні ці інгредієнти

Кишки	1 шт
М'ясо	1 кг
Оцет	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	5 шт

Покроковий рецепт приготування купати з фото та порадами

Інгредієнти.
М'ясо ріжемо шматочками 1х1 см. Добре, якщо є невелика кількість жиру – купати будуть соковитішими. Цибулю ріжемо середніми кубиками.
Викладаємо все в ємність, солимо, додаємо спеції до смаку, вливаємо оцет, перемішуємо і залишаємо на час, щоб м'ясо промаринувалося.
Підготовлену кишку набиваємо м'ясом із цибулею. В принципі, кишка міцна і для того, щоб її надірвати, треба докласти чимало зусиль, але все ж таки, акуратно просуваємо м'ясо по кишці, формуючи ковбаски-купати зручного для вас розміру (у мене – 15 см).
Кінці купат можна перетягнути ниткою, а можна і зв'язати між собою. У принципі напівфабрикати купат готові. Далі їх можна відправити в морозилку і діставати при необхідності, а можна приготувати їх відразу.