Кулінарний рецепт

Маршмеллоу своїми руками

(84 коментарів)

Кухар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Я часто оздоблюю торти мастикою з маршмеллоу, але купувати якось накладно виходить... Ось знайшла рецепт, як зробити їх у домашніх умовах, і вже давно ним користуюся. Хочу поділитись і з вами.

Для приготування рецепта маршмеллоу своїми руками необхідні ці інгредієнти

Вода (холодна кип'ячена)	1 скл.
Желатин	25 г
Сіль	1/4 ч. л.
Сироп інвертний	160 г
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування маршмеллоу своїми руками з фото та порадами

Желатин розвести в половині склянки води та залишити набухати на 15-30 хв.
Воду, що залишилася, помістити в каструльку, додати цукор, сіль та інвертний сироп (рецепт тут /893 15/). Перемішати. Поставити на вогонь і помішуючи довести до кипіння. Після закипання поставити на повільний вогонь і проварити 8 хвилин|мінути|
Желатин трохи прогріти в мікро (у моїй це близько 40 сек). Помістити в посуд та збивати на мінімальній швидкості. Тонким цівком додаємо гарячий сироп, при цьому постійно збиваючи. Тут фото немає, бо я не мав помічника.
Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 15 хвилин.
Маса стає білою і схожою на зефірну або дуже круто збиті білки.
Потім я застелила форму харчовою плівкою і трохи змастила раст. олією без запаху (інакше потім складно відокремити маршмеллоу), виклала нашу суміш і зверху також закрила плівкою, змащеною олією. Відправляємо до холодильника до повного застигання і використовуємо в мастику. Якщо ви хочете з'їсти маршмеллоу, то змішайте 0,5 склянки цукрової пудри і 0,5 склянки крохмалю в мисці, розрізайте на шматочки (це краще робити гострим ножем) і обвалюйте в суміші.