Морозиво "Крем-брюле"

• 

  Як відомо вже з назви, морозиво крем-брюле готується на основі карамелі. Саме вона надає ласощі цей улюблений багатьма смак та аромат. Для карамелі потрібно взяти 40 г дрібного коричневого цукру Містраль. Він швидко плавиться і дає дуже добрий результат.

• 

  Цукор висипаємо в каструльку з ручкою і ставимо на сильний вогонь. Коли цукор почне плавитися, можна кілька разів покрутити каструлю з боку на бік, він буде плавитися рівномірніше. Отримуємо ось таку карамель. Додаємо 40 г молока і продовжуємо варити. Карамель спухне, але потім розійдеться в молоці. Варимо сироп кілька хвилин, він повинен трохи загуснути.

• 

  Далі готуємо карамельно-молочний кисель. Цукор, що залишився (60 г), розтираємо з крохмалем і сухим молоком, додаємо трохи молока і добре розтираємо, щоб не було грудочок. Доливаємо решту молока, додаємо карамельний сироп і при безперервному помішуванні нагріваємо до кипіння. Суміш має загуснути і перетворитися на киселок. Знімаємо з вогню, при необхідності проціджуємо або подрібнюємо блендером, щоб суміш була однорідною. Остуджуємо під кришкою спочатку при кімнатній температурі, потім у холодильнику. Щоб суміш остигла швидше, можна поставити її в ємність з крижаною водою.

• 

  Добре охолоджені вершки збиваємо в легку піну. Не потрібно збивати до щільного крему, тому що при заморожуванні в морозиці вершки можуть перетворитися на олію.

• 

  Акуратно з'єднуємо вершки з молочним кисельком.

• 

  Заморожуємо в морозиці за інструкцією, потім ставимо в морозилку на кілька годин. Якщо немає морозива, можна поставити ємність із сумішшю (краще металеву) в морозилку, щогодини розмішуючи морозиво, і заморозити до потрібної консистенції.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар