Кулинарный рецепт

Торт "Апельсиновая мечта"

(102 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Нежный, творожно-желейный тортик с шоколадно-апельсиновым вкусом. Замечательно подходит для детей, которые отказываются есть творог. Рецепт взят из книги "Чудеса выпечки". Очень хочу подарить его замечательному, милому, человечку - Виолете (Violl). С наступающим праздником, дорогая!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "апельсиновая мечта" необходимы эти ингредиенты

Апельсин	1 шт
Белок яичный	2 шт
Вода	50 мл
Желатин	20 г
Желе (сухое)	50 г
Желток яичный	2 шт
Какао-порошок	1 \| 20 ст. л.
Масло растительное	30 мл
Масло сливочное	80 г
Молоко	45 мл
Мука пшеничная	1 \| 110 стак.
Разрыхлитель теста	5 г
Сахар коричневый	1/2 \| 120 \| 150 стак.
Сметана (20%)	100 \| 140 г
Сода гашеная уксусом	1/2 ч. л.
Сок апельсиновый	125 мл
Творог	500 г
Цедра апельсина	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "апельсиновая мечта" с фото и советами

Темний бісквіт можна зробити будь-який, у мене такий Торт Апельсинова мрія - foodsyn.com" title="Торт Апельсинова мрія - foodsyn.com" src="https://jumper-cloud.fra1.digitaloceanspaces.com/97512325/product/1211/74/di_221474_2.jpg">
Приступаємо до виготовлення шоколадно-апельсинового борту. Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукром (80 г),
Просіюємо борошно та какао-порошок.
Продовжуючи збивати, додаємо білки, а потім акуратно втручаємо сухі інгредієнти.
Готове тісто розподіляємо на пергаментному папері,
Пальцем "малюємо" довільний малюнок, але так, щоб папір просвічувався . Забираємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб тісто застигло. Я виставляла лоджію, щоб прискорити процес.
Збиваємо цукор, що залишився, тепле молоко, рослинне масло, яйце. Всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Замішуємо тісто. Додаємо апельсинову цедру до смаку.
Тісто виходить досить рідким. Виливаємо його на застиглий шоколадний малюнок.
І обережно розподіляємо по всій поверхні. Працюємо швидко, щоб шоколадне тісто не стало м'яким. Випікаємо у розігрітій духовці до готовності.
Готовий пласт перевертаємо на рівну поверхню, акуратно знімаємо пергамент, ріжемо на бажану висоту (8 см) та необхідну довжину (2*30 см).
Желатин замочуємо у холодній воді.
Сир (я беру домашній з ринку, тому жирність не підкажу) протираємо через дуже дрібне сито, або якщо Вам зручніше, пробиваємо блендером.
Збиваємо протертий сир, сметану, сік, цукор. Апельсиновий сік насправді трохи гірчить, якщо я готую для дітей, то використовую мультифруктовий сік (апельсин-яблуко-абр ікос) для дитячого харчування.
Додаємо апельсинову цедру. Далі я прибираю крем у холодильник. Готуємо желе за інструкцією на упаковці – у мене на 50 г вмісту 250 мл гарячої води. Остуджуємо.
Темний бісквіт розрізаємо на 2 коржі. Один корж укладаємо на дно форми. Виставляємо бортики.
Желатин розпускаємо (наприклад, у мікрохвильовій печі), додаємо в холодний крем. Збиваємо. Крем починає густіти на очах. Збираємо торт: на основу викладаємо половину крему, другий корж і крем, що залишився. Зверху кладемо нарізаний апельсин та заливаємо желе. Забираємо в холодильник до застигання.