Малосольні огірки у виноградному листі

• 

  Огірки промиємо та замочимо на 2 години. Воду краще пару разів поміняти…

• 

  Молоде виноградне листя промиємо в ємності з водою і трохи підсушимо…

• 

  У огірків ріжемо «жопки». Зазвичай, при засолюванні огірків, я сортую їх на 2-3 частини, за розміром. На дно укладаю ті, що більше, а з верху, відповідно – ті, що менше. Можна цього і не робити…

• 

  Кожен огірок загортаємо у виноградний лист.

• 

  Як фарш при приготуванні долми ...

• 

  На дно кладемо листок хрону, трохи часнику, трохи кропу та 2… 3 шматочки гіркого перцю. Щільно укладаємо загорнуті огірки у вибрану Вами для засолювання ємність. Перший шар завжди "ставлю" вертикально.
  Я взяв 3-х літровий емальований бідончик, тому що в сулію моя «лапа» не влазить, а з літровими банками не хотілося возюкатися.
  

• 

  Накриваємо листочками хрону, кладемо часник, кріп, гіркий перець…

• 

  Укладаємо щільно другий шар огірків (горизонтально), накриваємо листочками хрону та винограду (якщо залишилися), всипаємо сіль…

• 

  Закип'ятимо воду (пропорції краще взяти із запасом). У окроп вкинемо яблука, порізані часточками і дамо залишити хвилин 5. За допомогою шумівки витягаємо яблука, вливаємо горілку і кип'ятимо ще 1 хвилину. Заливаємо огірки так, щоб рідина їх повністю покрила. Якщо Ви постаралися і поклали огірки дійсно щільно - гніт не потрібно.

• 

  Витримуємо нашу заготівлю дві доби при кімнатній температурі та дві доби в холодильнику. Всі. Огірки готові.
  Приємного Апетиту!
  
  Невелика післямова:
  - для економії місця в холодильнику, після 4-х діб, я звільнив огірки від виноградного листя, склав у банку і залив процідженим розсолом ... банку займає менше місця, ніж 3-х літровий бідончик;
  - у першоджерелі було сказано, що виноградне листя можна використовувати згодом для фарширування. Оскільки на нашій Озерці листя для долми коштує досить дешево, я не став залишати його з тієї ж причини – економія місця.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар